Pieczeń indycza z gruszkami
Trochę jest z tym zachodu ale warto.
Czas : 2 godziny + macerowanie
Składniki :
- 1,5 kg mięsa z uda indyka
- olej słonecznikowy
- 2 łyżeczki papryki mielonej
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku
- maggi
- sól
- 3 duże gruszki
- 6 łyżeczek konfitury z żurawiny
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
Mięso przed pieczeniem trzeba pozbawić skóry i usunąć kość ( naciąć nad kością i wyluzować ją ). Poobcinać wszystkie wystające kawałki i uformować długi płat bez wystających kawałków.
Odcięte kawałki zmielić. Doprawić do smaku pieprzem , solą czosnkową , maggi .
Zrobić pastę przyprawową z : 1 łyżki oleju, miodu, papryki, soli czosnkowej, pieprzu, majeranku.
Mięso natrzeć od środka 1/2 marynaty. Położyć na nim mięso mielone tak by nie dochodziło do krawędzi jednego z boków ( odstęp ok 3 cm ) i zwinąć w roladę .
Roladę dobrze obwiązać nicią do mięs i pospinać dodatkowo wykałaczkami.
Natrzeć mięso z wierzchu pozostałą częścią marynaty i marynować odłożone do lodówki przez kilka godzin .
Wsadzić mięso do rękawa do pieczenia. Ułożyć w piekarniku .Nastawić go na 200 * C i piec 1 godzinę od chwili osiągnięcia temperatury. Zmniejszyć temperaturę do 160 * C i dopiec jeszcze 30 minut.
Rozciąć rękaw – zlać do garnuszka sos. Dodać łyżkę masła – zagotować i doprawić maggi .
W czasie kiedy mięso się piecze przeciąć gruszki na połówki i usunąć gniazda nasienne. Ułożyć w garnku, zalać wodą, dodać cukier i ugotować je na pół twardo czas zależy od wielkości- trzeba sprawdzać. Wyjąć i ostudzić.
Podawać pieczeń pokrojoną i plastry z gruszką wypełnioną konfiturą z żurawiny.
Wywar z gotowania gruszek ostudzić doprawić sokiem z cytryny i podawać z kostkami lodu (można dodać alkoholu).
