Dania z kurkami

6 sierpnia 2012, dodał: katarzyna.kucharska.belle

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

Już niedługo zacznie się sezon zbierania grzybów. Serdecznie polecam kurki, które doskonale komponują się z różnymi daniami. Najlepiej wybrać świeże i chrupkie grzyby, które są niezwykle smaczne.

Na przystawkę polecam suflety z kurek, potrzebujemy:

300 g kurek
2 łyżki masła
sól, zmielony czarny pieprz
2 jajka
2 łyżki śmietanki kremówki
5 łyżek startego żółtego sera
świeżo starta gałka muszkatołowa
1 łyżeczka drobno posiekanych liści estragonu
masło do wysmarowania foremek
liście sałaty do dekoracji,

Kurki oczyszczamy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Grzyby można pokroić w cienkie plasterki lub (jeśli są mniejsze) pozostawić w całości.
Podsmażamy kurki na maśle przez ok. 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Kolejno jajka łączymy ze śmietanką i serem, dodajemy gałkę muszkatołową i estragon.
Grzyby przekładamy do wysmarowanych foremek. Zalewamy masą jajeczną. Wstawiamy na środkowy poziom piekarnika i zapiekamy ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni, aż masa lekko zbrązowieje.

Zapiekane grzyby

Do tego dania potrzebujemy:

80 dag grzybów
3 dag tłuszczu
5 dag cebuli
sól
pieprz
1/8 l śmietany
4-6 dag sera tylżyckiego
2 dag masła
2 dag tartej bułki

Grzyby czyścimy płuczemy. Dusimy je do miękkości z tłuszczem, obraną, pokrajaną cebulą i 2-3 łyżkami wody.
Sos należy odparować, do grzybów dodajemy sól i pieprz, mieszamy, układamy w kokilkach lub na półmisku do zapiekania, zalewamy śmietaną, posypujemy tartym serem zmieszanym z tartą zrumienioną bułką, kropimy masłem. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy.

Kurczak tagiatelle

450g zielonego makaronu – „wstążki”
sól
4 piersi z kurczaka, bez kości
1 łyżka oleju
225 g małych grzybków, np. pieczarki lub kurki
275 g skondensowanej zupy z kurczaka z puszki
3 łyżki wytrawnej sherry
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
świeżo zmielony pieprz naturalny

Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez około 15 minut lub aż będzie prawie miękki. W tym czasie piersi kurczaka kroimy na kawałki. W rondlu podgrzewamy olej, wkładamy kawałki kurczaka i obsmażamy przez około 10 minut na złoty kolor. Następnie wkładamy grzybki i dobrze mieszamy. Do rondla wlewamy zupę i gotujemy. Wlewamy sherry i doprawiamy pietruszką dodajemy przyprawy do smaku i przez 1 minutę gotujemy na wolnym ogniu.
Makaron odlewamy i wykładamy do ogrzanego naczynia. Przyrządzoną mieszaninę wylewamy na środek makaronu, posypujemy papryką.

Kurki doskonale komponują się także ze smakiem cielęciny i innych mięs. Serdecznie polecam te grzyby, gdyż ze względu na swój wyjątkowy smak są niezwykle pożądane w mojej kuchni.