Kurczak po meksykańsku

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 puszka czerwonej fasoli

pół puszki kukurydzy

pół średniej czerwonej papryki

1 mała marynowana papryczka chilli

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki

1 łyżeczka przyprawy do dań meksykańskich

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

300 ml gorącej wody

olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś kroimy w kostkę, przysmażamy na rozgrzanym oleju (około 5 minut). Zalewamy  wodą. Dodajemy fasolę, kukurydzę, pokrojone drobno papryki. Gotujemy przez 5 minut. Dodajemy przyprawy, a na końcu koncentrat pomidorowy i  w razie potrzeby zagęszczamy rozprowadzoną w 1/3 szklanki zimnej wody mąką.

Smacznego!