Kolorowa sałatka z grillowanej cukinii i fasolki szparagowej z fetą
cukinia
pomidor czerwony
3 ogórki gruntowe
mała czerwona papryka
kilka rzodkiewek
kostka sera feta
150g żółtej fasolki szparagowej
kilka środkowych liści sałaty masłowej
pęczek dymki
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergin
łyżeczka musztardy dijońskiej
szczypta soli
– Fasolkę szparagową myjemy,odcinamy końcówki, gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy (wrzucamy do lodowatej wody, aby przerwać proces gotowania).
– Cukinię umytą i osuszoną kroimy na plastry, grillujemy lekko, odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Po ostygnięciu kroimy każdy plaster na cztery części.
– Sałatę umytą i osuszoną rozrywamy i dodajemy do miski. Rzodkiewki kroimy na ćwiartki, a pomidory w kostkę, podobnie ogórki i dodajemy do sałaty. Paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych kriomy w cienkie paski, wrzucamy do reszty składników. Dodajemy cukinię oraz fasolkę, którą kroimy na trzy części.
– Fetę kroimy w kostkę, a dymkę drobno kroimy. Dodajemy do reszty.
– Dressing to oliwa z oliwek extra vergin połączona z musztardą i szczyptą soli, a wszystko to dokładnie wymieszane w słoiczku z zakretką. Dressing dodajemy do sałatki i mieszamy.
