Jakich produktów nie łączyć w kuchni?

13 grudnia 2017, dodał: EKSPERTKA

Przygotowując codzienne posiłki, najczęściej nie zastanawiamy się, jakie efekty wywołuje połączenie używanych do nich produktów. Wiedza na ten temat najczęściej dotyczy zaleceń dietetyków, by nie łączyć węglowodanów z tłuszczami, gdyż powoduje to zwiększenie kaloryczności potraw. Tymczasem istnieje również wiele zdrowotnych przeciwwskazań do łączenia ze sobą niektórych składników potraw.

Pomidory + ogórki

Te ulubione składniki wiosennych kanapek i sałatek nie powinny znaleźć się obok siebie, gdyż enzym z ogórka niszczy witaminę C, obecną w nie tylko w pomidorach, ale także w innych produktach.

Pomidory + twarożek

Okazuje się, że bogactwo wapnia, zawartego w twarożku może zniknąć pod wpływem kwasów obecnych w pomidorze. Dodatkowym skutkiem ubocznych tej reakcji są nierozpuszczalne kryształki soli mineralnych, które odkładają się w stawach, przyczyniając się do bólu i zmian chorobowych.

Jajka + ziemniaki

Ziemniaki zawierają szczawiany, wpływające na nieprzyswajalność wapnia i żelaza, znajdujących się w jajku. Dlatego najlepiej zjeść jajko z pieczywem lub np. kaszą.

Ryby + olej słonecznikowy

Smażenie ryb na oleju to oczywistość w kuchni – ale pamiętajmy, że ich cenne kwasy omega-3 zostają stłumione przez zawarte w oleju słonecznikowym kwasy omega-6, co przyspiesza starzenie się naszego organizmu. Do ryb używajmy więc oleju rzepakowego.

Ryby morskie + kapusta, kalafior, brokuły

Warzywa kapustne  charakteryzują się tym, że skutecznie wiążą jod, który jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Natomiast ryby są bogatym jego źródłem. W połączeniu z warzywami kapustnymi  jod ulega neutralizacji i organizm nie przyswaja go.

Mięso + czerwone wino

 

Wiele dań mięsnych, zwłaszcza z czerwonego mięsa, jest tradycyjnie łączonych z podaniem czerwonego wina. Tymczasem garbniki zawarte w tym trunku powodują utrudnienie w przyswajaniu żelaza, obecnego w czerwonym mięsie. Dlatego do dań z wołowiny czy dziczyzny warto podać białe wino.

Czosnek + drożdże

Czosnek to warzywo kojarzone z budowaniem naszej odporności i neutralizacją bakterii oraz wirusów. Okazuje się jednak, że zabija także drożdże, więc dodanie czosnku do ciasta sprawi, że na pewno nie wyrośnie.

Grzyby + alkohol

Podczas imprez zakrapianych alkoholem nie wyobrażamy sobie, żeby na stole zabrakło np. marynowanych podgrzybków. Tymczasem ich połączenie z alkoholem sprawia, że stają się niestrawne dla naszego żołądka i mogą wywołać poważne dolegliwości. Alkohol ścina zawarte w nich białko, które nie ulega rozkładowi nawet pod wpływem kwasów żołądkowych.

Herbata + miód

Miód jest słusznie uznawany za zdrowszy zamiennik cukru, jednak słodzenie nim gorącej herbaty skutkuje zanikiem jego zdrowotnych właściwości. Warto poczekać, aż herbata osiągnie niższą temperaturę (najwyżej 70 stopni) i dopiero wówczas dodać do niej miód.

Herbata + cytryna

To tradycyjny, rozgrzewający sposób na jesienne przeziębienia. Tymczasem obecny w liściach herbaty glin (popularne aluminium) wchodzi w reakcję z sokiem z cytryny, wskutek czego powstaje cytrynian glinu. Odkłada się on w mózgu i może skutkować w przyszłości nawet chorobą Alzheimera. O wiele zdrowiej jest więc pić gorącą wodę z cytryną, która ma również działanie oczyszczające organizm z toksyn ewentualnie jeśli lubisz takie połączenie zaparzaj wyłącznie herbate ekspresową.

Mocna herbata + ciasto drożdżowe

Garbniki zawarte w herbacie ograniczają wchłanianie białka oraz neutralizują wapń, magnez i żelazo, a także niszczą witaminę B1, w którą jest bogate właśnie ciasto drożdżowe. Dlatego do takiego ciasta lepiej podać herbatkę owocową.

Kiwi + galaretka z żelatyną

Surowe kiwi zawiera kwasy rozkładające kolagen. Natomiast  żelatyna składa się głównie z kolagenu. Przygotowując galaretkę z owocami, nie dodawajmy do niej surowego kiwi (lecz sparzone), aby galaretka uzyskała postać stałą po schłodzeniu.

zobacz również:

Pożywienie kontra zmęczenie czyli dobre i złe połączenia na talerzu

Dania z pstrąga: różne smaczne i oryginalne przepisy

Dieta pełnowartościowa wg B. Żak-Cyran

Miód – w jakich daniach wykorzystać: przepisy na potrawy z miodem



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

4 komentarzy do Jakich produktów nie łączyć w kuchni?

  1. avatar Alicja napisał(a):

    Świetny artykuł😉
    O nie których produktach nie wiedziałam że nie można łączyć,jedynie wiedziałam o pomidorze i ogórkun

  2. avatar eastgirl napisał(a):

    Tradycyjna dieta dostarcza tych kwasów tłuszczowych w stosunku 1:20 – za dużo omega-6, dlatego w suplementacji stosuje się tylko omega-3. Omega-3 posiadają właściwości przeciwzapalne, dlatego często stosuje się je w chorobie reumatoidalnej, zwyrodnieniowej stawów i in. Dlatego olej słonecznikowy zupełnie wyeliminowałam z mojej kuchni, zastępując go olejem rzepakowym.

  3. avatar tryness napisał(a):

    Ja nie łączę produktów mlecznych z kwaśnymi, nie słodzę herbaty, nie popijam posiłków w trakcie jedzenia

  4. avatar Klnga napisał(a):

    W tym artykule po rozmowie z dietetykiem przyznaję rację ,wszystko potwierdziła ,ale ludzie nie wiedzą o tych połączeniach .

Dodaj komentarz


Aleja handlowa

Body wyszczuplające i modelujące
Modelujące talię, wygładzające linię bioder
Cena:
45 ZŁ
100% woda kokosowa!
Bez cukru i chemii - 24 opakowania
Cena:
145 zł
Naturalne płatki mydlane do prania Enklare NumberOne
Delikatne dla skóry, wykonane na bazie mydła naturalnego Enklare
Cena:
17,90 zł
Aktywna podstawka do wody
Technologia żywej wody „Living Water Technology”
Cena:
390 zł
Najlepsza oferta bielizny nocnej
Tylko na bielizna9.com!
Piękna bielizna na każdy dzień!
Sprawdź na bielizna9.com!

FORUM - bieżące dyskusje

Najskuteczniejszy zabieg na celluli…
Do najskuteczniejszych metod zwalczających cellulit należą zabiegi z zakresu kosmetologii i medycyny estetycznej. Wartymi...
Baleriny - czego unikać?
> roszkowa00 napisał/a:> Osobiście uważam, że nie ma znaczenia co myślą inni ludzie ;) Jeśli...
Ciuchy nie z sieciówek
Bardzo fajne ubrania mają w MG shohlari, nietypowe ale bardzo modne...
Czy facet powinnien używać kosmetyk…
Mam nadzieję że nie umniejsza to mojej męskości gdy używam kremu przeciw zmarszczkom....