faszerowane bakłażany

2 bakłażany

1/2 szklanki  kaszki kuskus

suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

bazylia

oliwa z oliwek

30 g startego parmezanu

sól, pieprz

• bakłażany przeciąć wzdłuż na pół, wydrążyć,
• miąższ pokroić w kostkę, czosnek pokroić w plasterki,
• na oliwie podsmażyć czosnek, dodać miąższ bakłażana, smażyć kilka minut,
• pomidory pokroić w kostkę dodać na patelnie wymieszać, przyprawić, zdjąć z ognia,
• kuskus, zalać 1/2 szklanki wrzącej wody, odczekać kilka minut,
• do masy dodać kuskus,  porwane liście bazylii i połowę parmezanu, wymieszać,
• do wydrążonych bakłażanów nałożyć po porcji masy, posypać pozostałym  parmezanem i polać oliwą,
• piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 min