Składniki:
1 i ½ szklanki ryżu do risotto
100 ml białego wina
50 g startego parmezanu
1 l bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 g grzybów leśnych lub podgrzybków
kilka sztuk suszonych grzybów
sól i pieprz
opcjonalnie: zielony groszek
Przygotowanie:
Zaczynamy od zagotowania bulionu, do którego wrzucamy kapelusze grzybów. Suszone grzyby należy przed przygotowaniem potrawy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Drobno kroimy cebule i czosnek i podsmażamy je na patelni przez około 5 minut. Na patelnię lub do dużego rondla wsypujemy ryż, dodajemy namoczone wcześniej suszone grzyby, zielony groszek i krótko smażymy na średnim ogniu, do momentu aż ryż stanie się przezroczysty. Następnie dolewamy wino i czekamy aż odparuje.
Teraz czas na dodanie do potrawy jednej łyżki wazowej bulionu. Kiedy ryż wchłonie ciecz, dodajemy następne łyżki, kiedy poprzednie porcje zredukują się i cały czas mieszamy. Po upływie 15 minut, ziarenka ryżu powinny być miękkie na zewnątrz i al dente w środku. Na koniec dodajemy masło i starty parmezan i zostawiamy potrawę na kilka minut pod przykryciem już bez gotowania.
Przekładamy na talerze i dekorujemy grzybami lub natką pietruszki.
Zobacz również
