Od czasów Hipokratesa seler był stosowany jako środek uspokajający. Polecano go panom jako afrodyzjak. U Rzymian wizerunek naci selera występował na bitych monetach wymiennie z wawrzynem. W Ameryce prawie każda gwiazda filmowa zaczyna dzień od soku z selera naciowego.
Dziś wiemy bowiem, że dieta selerowa oczyszcza organizm z toksyn pobudza przemianę materii, usuwając jednocześnie szkodliwe produkty uboczne tego procesu. Seler wzmaga produkcję żółci, ale 
jednocześnie zapobiega jej zastojowi w woreczku. Ułatwia trawienie i likwiduje nawet zaparcia wynikające ze złych przyzwyczajeń żywieniowych. Dieta bogata w seler zalecana jest także osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze. Seler odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze, działa moczopędnie, polepszając pracę nerek i serca oraz koi stargane stresem nerwy. Amerykanie i Japończycy, którzy mają wręcz obsesję na punkcie żywienia i leczenia selerem, doszukali się w nim aż 86 cennych składników. Dzięki przeciwutleniaczom, czyli witaminom C i E, chroni skórę i cały organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym przed nowotworami. Zawiera też witaminy z grupy B, łącznie z kwasem foliowym i witaminą PP. Bulwa i jasne liście mają niewiele beta-karotenu, ale już ciemnozielone łodygi naciowej odmiany znakomicie uzupełnią w naszym organizmie jego niedobory. Swą sławę zawdzięcza on też pierwiastkom mineralnym, których skład ułatwia organizmowi ich przyswajanie.
jednocześnie zapobiega jej zastojowi w woreczku. Ułatwia trawienie i likwiduje nawet zaparcia wynikające ze złych przyzwyczajeń żywieniowych. Dieta bogata w seler zalecana jest także osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze. Seler odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze, działa moczopędnie, polepszając pracę nerek i serca oraz koi stargane stresem nerwy. Amerykanie i Japończycy, którzy mają wręcz obsesję na punkcie żywienia i leczenia selerem, doszukali się w nim aż 86 cennych składników. Dzięki przeciwutleniaczom, czyli witaminom C i E, chroni skórę i cały organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym przed nowotworami. Zawiera też witaminy z grupy B, łącznie z kwasem foliowym i witaminą PP. Bulwa i jasne liście mają niewiele beta-karotenu, ale już ciemnozielone łodygi naciowej odmiany znakomicie uzupełnią w naszym organizmie jego niedobory. Swą sławę zawdzięcza on też pierwiastkom mineralnym, których skład ułatwia organizmowi ich przyswajanie.
Seler ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza. Seler wzmaga produkcję żółci, ale jednocześnie zapobiega jej zastojowi w woreczku (co jest przyczyną powstawania kamieni). Ułatwia trawienie i likwiduje nawet zaparcia wynikające ze złych przyzwyczajeń żywieniowych.
Wszystkie zalety selera sprawdzają się w dietach odchudzających. Współczesne odmiany pochodzą od dzikiego selera naciowego, cenionego jako roślina lecznicza przez starożytnych mieszkańców basenu Morza Śródziemnego. Seler naciowy to najmłodsza odmiana tego warzywa, wyhodowana w Utah w USA w ubiegłym wieku. Kruche łodygi o orzeźwiającym smaku są pozbawione łykowatych włókien. Świetnie nadają się do jedzenia na surowo – nie tracą cennych witamin. W 10 dag bulwy jest zaledwie 7 kcal, a w naci jeszcze mniej, 4-5 kcal.
Najpopularniejsze są dwie odmiany selera naciowego: Pascal – ciężki, ciemnozielony, czasem o żyłkowatej fakturze i zielonych liściach oraz Złocisty z jaśniejszymi łodygami i żółtawymi liśćmi. W obu odmianach łodygi powinny być jędrne, nieuszkodzone i dające się łatwo łamać. Miękka nać świadczy o tym, że termin spożycia minął. Bardziej odporne są selery korzeniowe, które na potrzeby kuchni wyhodowano prawdopodobnie we Włoszech dopiero w XVII wieku. Miąższ zdrowego selera jest jędrny, bez pustych przestrzeni i rdzawych plam. W przetwórstwie najchętniej wykorzystuje się odmiany: Odrzański, Globus i Makar. Na surówki najlepiej nadaje się odmiana Gol.
Dieta selerowa trwa tydzień i polega na tym, że jeden z posiłków w ciągu dnia stanowi potrawa z selera. Taką dietę można powtarzać raz na 2 miesiące.
Jadłospis, którego autorką jest dietetyk Maria Jagiełło (7 potraw na 7 dni):
1) Sałatka Waldorf
2) Surówka z selera (tradycyjna)
3) Selery panierowane w bułce tartej.
4) Sałatka z selera marynowanego seler marynowany, kukurydza, szynka konserwowa, kapusta pekińska, majonez, sól
5) Zupa krem z selera z pomidorem.
6) Surówka z selera i ogórków kiszonych.
7) Selery duszone na białym winie.
Przepisy do diety selerowej:
Sałatka Waldorf
Składniki: 3 czerwone jabłka, seler korzeniowy – średniej wielkości, 10 wyłuskanych orzechów włoskich, 2 łyżeczki soku z cytryny, kilkanaście winogron, 50 ml majonezu, 50 ml jogurtu naturalnego, cukier, pieprz, sól, listki sałaty.
Przygotowanie: Po obraniu i wypestkowaniu jabłka pokroić w sporą kostkę i polać jedną łyżką soku z cytryny. Selera obrać, można zblanszować, następnie ostudzić i pokroić w zapałki. Jego także skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać. Wszystkie wymienione składniki wymieszać razem dodając jednocześnie winogrona. W małej miseczce wymieszać jogurt z majonezem i doprawić do smaku. Przygotowany sos dodać do pozostałych składników i wymieszać. Sałatkę można podać na liściu sałaty.
Selery panierowane
Składniki: dorodny seler, 2 jajka, bułka tarta, mąka, kostka warzywna, pieprz, sól, oliwa z oliwek.
Przygotowanie: Seler obrać i pokroić w plastry i pociąć w półksiężyce, obgotować w wodzie z dodatkiem kostki warzywnej (około 5-8 min.). Wyjąć łyżką cedzakową na talerz i ostudzić. Pozostały wywar można zużyć na zupę. Ubić jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Schłodzone półksiężyce z selera obtaczać w mące, jajku i bułce (panierować). Na teflonową patelnię wlać oliwę, rozgrzać i układać na niej panierowane selery. Obsmażyć z dwóch stron, podawać gorące.
Przygotowanie: Seler obrać i pokroić w plastry i pociąć w półksiężyce, obgotować w wodzie z dodatkiem kostki warzywnej (około 5-8 min.). Wyjąć łyżką cedzakową na talerz i ostudzić. Pozostały wywar można zużyć na zupę. Ubić jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Schłodzone półksiężyce z selera obtaczać w mące, jajku i bułce (panierować). Na teflonową patelnię wlać oliwę, rozgrzać i układać na niej panierowane selery. Obsmażyć z dwóch stron, podawać gorące.
Zupa krem z selera
Składniki: 250 g selera naciowego, 100 ml (pół szklanki) bulionu warzywnego, 1/4 małego pomidora, 50 ml jogurtu naturalnego bez cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, sól, pieprz.
Przygotowanie: Seler i pomidor umyć. Seler drobno posiekać, wrzucić do gotującego się bulionu i gotować ok. 15 min. Z ugotowanego selera odłożyć 1 łyżkę, resztę zmiksować. Dodać jogurt i zagotować, zagęścić mąką ziemniaczaną i zagotować jeszcze raz. Następnie dodać sól i pieprz i odłożoną łyżkę selera. Zupę podać z ćwiartką pomidora.
Sałatka z selera marynowanego
Składniki: 1 słoik selera marynowanego, puszka ananasów, puszka kukurydzy, jabłko, 2 jajka ugotowane na twardo, czerwona cebula, 20 dag sera żółtego, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz.
Przygotowanie: Seler, ananas i kukurydzę wyłożyć na sito i zostawić aż odcieknie. Jajka i jabłko pokroić w kostkę, natomiast ser w słupki długości mniej więcej 2 cm. Cebulę posiekać drobno. Wszystko razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem i zostawić na 15 min. Śmietanę wymieszać z majonezem i dodać do sałatki.
Przygotowanie: Seler, ananas i kukurydzę wyłożyć na sito i zostawić aż odcieknie. Jajka i jabłko pokroić w kostkę, natomiast ser w słupki długości mniej więcej 2 cm. Cebulę posiekać drobno. Wszystko razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem i zostawić na 15 min. Śmietanę wymieszać z majonezem i dodać do sałatki.
Pozostałe diety znajdziesz TUTAJ
Zobacz również:
Zobacz również
7 komentarzy
Pamiętajcie, że na każdej diecie ważny jest przede wszystkim ruch! Bez ruchu odchudzanie idzie dużo gorzej no i trzeba pamiętać o dobrych przepisach.
Warzywa spoko ale moim zdaniem to za malo! Oprocz tego jakies cwiczonka i koniecznie produkty zbozowe. Ja jem sporo ryzu i chodze na fitness do http://www.60minut.com.pl/.
Z selera robię czipsy domowe ,mój syn je uwielbia .obieraczką do warzyw kroję cieniutkie plasterki i smażę na oleju .Jedne posypuję ostrą papryką ,a drugie solą .
Uwielbiam warzywa na ciepło, więc chętnie robię różne zapiekanki, albo gotuję warzywa na parze. Ostatnio „wpadł mi w ręce” przepis na faszerowaną paprykę nadziewaną pomidorami i rybą, która idealnie pasuje do kaszy. Jedzonko zdrowe, lekkie, a przy tym apetyczne :)
Jadamy bardzo dużo warzyw, w tym mnóstwo pochodzi z naszego ogrodu, warto zainwestować w ogródek warzywny :)
Odsyłam do artykułu: pt.: Niezwykła dieta Hunzów :)
PANIE ZAPOMIALYSCIE O ZASADACH ODZYWIANIA , KTORE POZWALAJA HUNZOM ZYC 120 LAT W ZDROWIU I SZCZESCIU PROSZE JA ZAMIESCIC JEST REWELACYJNA….