Czerwona fasola w kuchni – sprawdzone przepisy na sycące i pyszne dania

dodał: Małgorzata Kopeć
Czerwona fasola wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z kuchnią meksykańską – burrito, chili con carne czy kolorowe sałatki nie mogłyby istnieć bez jej charakterystycznego smaku i koloru. Warto jednak wiedzieć, że jej potencjał jest znacznie większy, a sam produkt zyskuje coraz więcej fanów także poza Ameryką. To składnik, który można wykorzystać nie tylko w pikantnych daniach, lecz także w zupach, pastach, a nawet deserach. Co więcej, regularne jedzenie czerwonej fasoli może stać się jednym z prostych, codziennych nawyków poprawiających zdrowie i samopoczucie.
Nie bez powodu dietetycy tak chętnie polecają czerwoną fasolę w diecie. To naturalne źródło roślinnego białka, które szczególnie docenią osoby ograniczające mięso lub przechodzące na dietę wegetariańską. Dzięki sporej zawartości białka fasola wspiera regenerację mięśni, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom energii przez długi czas. Dodatkowo jest bogata w błonnik, który reguluje pracę jelit, ułatwia trawienie i sprawia, że apetyt staje się mniej dokuczliwy.
Kolejnym powodem, dla którego warto sięgać po ten niepozorny składnik, jest fakt, że czerwona fasola wspiera serce i układ krążenia. Zawarty w niej potas i magnez korzystnie wpływają na ciśnienie krwi, a regularne spożywanie obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Co istotne, fasola jest też skarbnicą żelaza, które wspiera walkę z anemią, oraz witamin z grupy B odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Nie można zapomnieć także o stronie kulinarnej. Czerwona fasola w kuchni daje ogrom możliwości. Doskonale komponuje się w daniach jednogarnkowych – nie tylko meksykańskich, ale także w klasycznym leczo czy pożywnych zupach. W sałatkach dodaje nie tylko smaku, lecz także pięknego koloru i wartości odżywczych. Można ją połączyć z kukurydzą, papryką i oliwą, tworząc szybki, sycący posiłek idealny do pracy czy na piknik.
Coraz większą popularność zdobywają również przepisy, w których fasola zastępuje mięso. Burgery z masą fasolową, aromatyczne pasty do kanapek czy wrapów to świetna alternatywa dla osób poszukujących zdrowych i lekkich rozwiązań. Zaskoczeniem bywa natomiast jej rola w deserach – brownie z fasoli to już prawdziwy hit, który pokazuje, że słodkie nie zawsze musi oznaczać niezdrowe.
Podsumowując, czerwona fasola to składnik pełen zdrowia i kulinarnej uniwersalności. Może wzbogacić codzienną dietę, dostarczyć cennych minerałów, poprawić pracę jelit i wspierać serce. A przy tym pozwala eksperymentować w kuchni – od pikantnych potraw po delikatne desery. Wystarczy włączyć ją do jadłospisu, by przekonać się, jak bardzo potrafi urozmaicić codzienne posiłki i pozytywnie wpłynąć na organizm.
Przepisy z fasolą
Zupa fasolowa
Co kupić?
- 250 g fasoli Piękny Jaś (pół na pół czerwona fasola z białą)
- 250 g wędzonego boczku
- 250 g kiełbasy
- 100 ml przecieru pomidorowego
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Fasolę należy opłukać i włożyć do garnka, a następnie zalać wodą. Pozostaw ją do namoczenia na całą noc. Następnego dnia wylewamy wodę i płuczemy fasolę świeżą wodą oraz dodajemy przyprawy, czyli sól, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskiego. Całość gotuj przez 30 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę – wszystko pokrój w kostkę. Zupę gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Teraz pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni. Następnie usmaż cebulę oraz kiełbasę. Dodaj przyprawy – sól, pieprz i słodką paprykę.Dodaj wszystko do garnka z fasolą i wrzuć koncentrat pomidorowy. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku.
Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą
Co kupić?
- 1 puszka tuńczyka
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 cebula
- 1 papryka
- 4 ogórki konserwowe
- 3 jajka
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu
- 1 łyżka musztardy
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta chili
Przygotowanie:
Z puszek odcedź tuńczyka, czerwoną fasolę oraz kukurydzę, a jajka ugotuj na twardo. Teraz pokrój w kostkę cebulę, paprykę, jajka i ogórki. Połącz ze sobą wszystkie składniki, a następnie dodaj majonez, jogurt i musztardę. Przypraw do smaku według uznania.
Pasta na kanapki
Co kupić?
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3 – 4 łyżki oliwy lub ulubionego oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- szczypta suszonego oregano
- sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Fasolę należy odsączyć i zblendować z pozostałymi składnikami. Smaruj pastą kanapki i skrop sokiem z cytryny.
Duszona fasola
Co kupić?
- 0,5 kg mielonej wołowiny
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszkę pomidorów
- marchew
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 cebule
- 0,5 l bulionu (może być z kostki)
- Kminek, oregano, słodka i ostra papryka, pieprz caynne, tabasco
- Oliwa
Przygotowanie:
Cebule oraz czosnek podsmaż na oliwie, po czym dodaj mielone mięso. Smaż na wolnym ogniu, aż mięso zmieni kolor. Teraz dodaj na patelnię pokrojone marchew, pomidory wraz z zalewą oraz bulion. Całość dopraw przyprawami do smaku. Duś wszystko na małym ogniu przez 20 min. Fasole oraz kukurydzę odsącz z zalewy i dodaj do całości.Gotuj jeszcze 5 minut cały czas mieszając. Można dodać do dania woreczek ugotowanego ryżu.
Meksykańska pasta z fasoli z papryką pieczoną
SKŁADNIKI:
puszka Fasolki konserwowej czerwonej jasnej JAMAR
2 strąki czerwonej papryki
500 ml Passaty Pomidorowej JAMAR
marchewka
pietruszka
2 garści pestek słonecznika
3 łyżki płatków jaglanych
przyprawy: papryka mielona, papryka wędzona, sól, pieprz, czosnek, oregano
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Paprykę kroimy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych i pieczemy skórką do góry. Gorącą, upieczoną paprykę przekładamy do garnka i przykrywamy pokrywką, żeby jeszcze chwilę parowała w środku (dzięki temu łatwiej zdejmiemy skórkę). Marchewkę i pietruszkę obieramy, trzemy na drobnych oczkach tarki i dusimy na patelni z odrobiną oleju. Uduszone warzywa miksujemy z odsączoną i wypłukaną fasolą, papryką pozbawioną skórki, pomidorami, słonecznikiem i przyprawami. Gotową pastę wrzucamy ponownie na patelnię i dusimy jeszcze 5 minut.
Ryż z czerwoną fasolą
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 duże ząbki czosnku, zmielone
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, bez nasion, pokrojona w kostkę
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 / 4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka ostrego sosu
- 2 1 / 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka białego ryżu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka świeżych, zmielonych liści kolendry
Sposób przygotowania:
Rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Dodać czosnek, cebulę, seler i paprykę i doprowadzić do miękkości. Wymieszać z fasolą, cebulą w proszku, solą, pieprzem i ostrym sosem. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić na wolnym ogniu.
Doprowadzić bulion do wrzenia i dodać ryż i masło. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 20 minut bez zdejmowania pokrywki. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Zmieszać ryż i fasolę i podać z kolendrą.
zobacz również:
Fasola – różne dania i potrawy z fasoli na ciepło
Świetne pomysły na dania jednogarnkowe
Dania jednogarnkowe – przepisy na rozgrzewające potrawy
Dania z cukinii, kabaczka, patisona – różne przepisy