Czerwona fasola wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z kuchnią meksykańską – burrito, chili con carne czy kolorowe sałatki nie mogłyby istnieć bez jej charakterystycznego smaku i koloru. Warto jednak wiedzieć, że jej potencjał jest znacznie większy, a sam produkt zyskuje coraz więcej fanów także poza Ameryką. To składnik, który można wykorzystać nie tylko w pikantnych daniach, lecz także w zupach, pastach, a nawet deserach. Co więcej, regularne jedzenie czerwonej fasoli może stać się jednym z prostych, codziennych nawyków poprawiających zdrowie i samopoczucie.

Nie bez powodu dietetycy tak chętnie polecają czerwoną fasolę w diecie. To naturalne źródło roślinnego białka, które szczególnie docenią osoby ograniczające mięso lub przechodzące na dietę wegetariańską. Dzięki sporej zawartości białka fasola wspiera regenerację mięśni, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom energii przez długi czas. Dodatkowo jest bogata w błonnik, który reguluje pracę jelit, ułatwia trawienie i sprawia, że apetyt staje się mniej dokuczliwy.

Kolejnym powodem, dla którego warto sięgać po ten niepozorny składnik, jest fakt, że czerwona fasola wspiera serce i układ krążenia. Zawarty w niej potas i magnez korzystnie wpływają na ciśnienie krwi, a regularne spożywanie obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Co istotne, fasola jest też skarbnicą żelaza, które wspiera walkę z anemią, oraz witamin z grupy B odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie można zapomnieć także o stronie kulinarnej. Czerwona fasola w kuchni daje ogrom możliwości. Doskonale komponuje się w daniach jednogarnkowych – nie tylko meksykańskich, ale także w klasycznym leczo czy pożywnych zupach. W sałatkach dodaje nie tylko smaku, lecz także pięknego koloru i wartości odżywczych. Można ją połączyć z kukurydzą, papryką i oliwą, tworząc szybki, sycący posiłek idealny do pracy czy na piknik.

Coraz większą popularność zdobywają również przepisy, w których fasola zastępuje mięso. Burgery z masą fasolową, aromatyczne pasty do kanapek czy wrapów to świetna alternatywa dla osób poszukujących zdrowych i lekkich rozwiązań. Zaskoczeniem bywa natomiast jej rola w deserach – brownie z fasoli to już prawdziwy hit, który pokazuje, że słodkie nie zawsze musi oznaczać niezdrowe.

Podsumowując, czerwona fasola to składnik pełen zdrowia i kulinarnej uniwersalności. Może wzbogacić codzienną dietę, dostarczyć cennych minerałów, poprawić pracę jelit i wspierać serce. A przy tym pozwala eksperymentować w kuchni – od pikantnych potraw po delikatne desery. Wystarczy włączyć ją do jadłospisu, by przekonać się, jak bardzo potrafi urozmaicić codzienne posiłki i pozytywnie wpłynąć na organizm.

Przepisy z fasolą

Zupa fasolowa

Co kupić?

• 250 g fasoli Piękny Jaś (pół na pół czerwona fasola z białą)
• 250 g wędzonego boczku
• 250 g kiełbasy
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolę należy opłukać i włożyć do garnka, a następnie zalać wodą. Pozostaw ją do namoczenia na całą noc. Następnego dnia wylewamy wodę i płuczemy fasolę świeżą wodą oraz dodajemy przyprawy, czyli sól, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskiego. Całość gotuj przez 30 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę – wszystko pokrój w kostkę. Zupę gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Teraz pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni. Następnie usmaż cebulę oraz kiełbasę. Dodaj przyprawy – sól, pieprz i słodką paprykę.Dodaj wszystko do garnka z fasolą i wrzuć koncentrat pomidorowy. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku.

Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą

Co kupić?

• 1 puszka tuńczyka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 cebula
• 1 papryka
• 4 ogórki konserwowe
• 3 jajka
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu
• 1 łyżka musztardy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta chili

Przygotowanie:

Z puszek odcedź tuńczyka, czerwoną fasolę oraz kukurydzę, a jajka ugotuj na twardo. Teraz pokrój w kostkę cebulę, paprykę, jajka i ogórki. Połącz ze sobą wszystkie składniki, a następnie dodaj majonez, jogurt i musztardę. Przypraw do smaku według uznania.

Pasta na kanapki

Co kupić?

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3 – 4 łyżki oliwy lub ulubionego oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta suszonego oregano
• sól i pieprz
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Fasolę należy odsączyć i zblendować z pozostałymi składnikami. Smaruj pastą kanapki i skrop sokiem z cytryny.

Duszona fasola

Co kupić?

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszkę pomidorów
• marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 cebule
• 0,5 l bulionu (może być z kostki)
• Kminek, oregano, słodka i ostra papryka, pieprz caynne, tabasco
• Oliwa

Przygotowanie:

Cebule oraz czosnek podsmaż na oliwie, po czym dodaj mielone mięso. Smaż na wolnym ogniu, aż mięso zmieni kolor. Teraz dodaj  na patelnię pokrojone marchew, pomidory wraz z zalewą oraz bulion. Całość  dopraw przyprawami do smaku. Duś wszystko na małym ogniu przez 20 min. Fasole oraz kukurydzę odsącz z zalewy i dodaj do całości.Gotuj jeszcze 5 minut cały czas mieszając. Można dodać do dania woreczek ugotowanego ryżu.

Meksykańska pasta z fasoli z papryką pieczoną

SKŁADNIKI:

puszka Fasolki konserwowej czerwonej jasnej JAMAR
2 strąki czerwonej papryki

500 ml Passaty Pomidorowej JAMAR
marchewka
pietruszka
2 garści pestek słonecznika
3 łyżki płatków jaglanych
przyprawy: papryka mielona, papryka wędzona, sól, pieprz, czosnek, oregano

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Paprykę kroimy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych i pieczemy skórką do góry. Gorącą, upieczoną paprykę przekładamy do garnka i przykrywamy pokrywką, żeby jeszcze chwilę parowała w środku (dzięki temu łatwiej zdejmiemy skórkę). Marchewkę i pietruszkę obieramy, trzemy na drobnych oczkach tarki i dusimy na patelni z odrobiną oleju. Uduszone warzywa miksujemy z odsączoną i wypłukaną fasolą, papryką pozbawioną skórki, pomidorami, słonecznikiem i przyprawami.  Gotową pastę wrzucamy ponownie na patelnię i dusimy jeszcze 5 minut.

Ryż z czerwoną fasolą

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 duże ząbki czosnku, zmielone
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, bez nasion, pokrojona w kostkę
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 / 4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka ostrego sosu
• 2 1 / 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 szklanka białego ryżu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka świeżych, zmielonych liści kolendry

Sposób przygotowania:

Rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Dodać czosnek, cebulę, seler i paprykę i doprowadzić do miękkości. Wymieszać z fasolą, cebulą w proszku, solą, pieprzem i ostrym sosem. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić na wolnym ogniu.

Doprowadzić bulion do wrzenia i dodać ryż i masło. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 20 minut bez zdejmowania pokrywki. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Zmieszać ryż i fasolę i podać z kolendrą.

zobacz również:

Fasola – różne dania i potrawy z fasoli na ciepło

Świetne pomysły na dania jednogarnkowe

Dania jednogarnkowe – przepisy na rozgrzewające potrawy

Dania z cukinii, kabaczka, patisona – różne przepisy