Cukinia w sosie pomidorowym zapiekana z ryże

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu białego
• 1 łyżka masła,
• średnia cebula,
• 1 cukinia (ok. 70-80 dag),
• 6 kawałków suszonych pomidorów,
• ½ szklanki startego żółtego sera,
• sól, pieprz,
• łyżka masła do naczynia żaroodpornego,
• sos pomidorowy,
• czosnek,
• zioła prowansalskie.

Sposób przygotowania:

Rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę i chwilę podsmażać. Cukinię obrać i, po usunięciu pestek, zetrzeć na tarce, odsączyć z nadmiaru soku. Pomidory pokroić w paseczki. Ugotowany ryż wymieszać z cukinią, pomidorami i podsmażoną cebulą, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami do smaku. Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, zalać sosem pomidorowym, posypać startym serem. Zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.