Norwegia to jeden ze skandynawskich krajów, w którym mieszka zaledwie około 5 milinów ludzi. Najchętniej do tego państwa wyjeżdżają Polacy w celach zarobkowych. Kultura i kuchnia tego kraju jest bardzo ciekawa i różna od tej polskiej – w Wigilię je się tam pinnekjøtt, czyli żeberka jagnięce, a niektórzy Norwegowie w ten dzień jedzą mrożoną pizzę. Przez prawie 6 miesięcy miałam okazję mieszkać w stolicy – Oslo, a od 2018 latałam tam regularnie do mniejszego miasteczka. To dzięki mojemu chłopakowi, który pochodzi z tego skandynawskiego kraju, spróbowałam wielu norweskich potraw i nauczyłam się je robić, a teraz chciałabym się podzielić niektórymi. Co ciekawe w języku norweskim nie ma typowego słowa smacznego. Norwegowie po posiłku mówią “takk for maten” co oznacza “dziękuję za posiłek”.

Parówki na obiad? Czemu nie!

Składniki (na 4 porcje):

• 750 g ziemniaków
• 300 ml śmietany 18%
• pół kostki bulionu warzywnego rozpuszczonego w wodzie (zgodnie z zaleceniami na bulionie)
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 100 g startego żółtego sera
• 5 wiedeńskich parówek (lub innych parówek)
• łyżka masła

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 225 stopni.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Kładziemy je w garnku razem ze śmietaną, bulionem i drobno posiekanym czosnkiem. Wszystko to gotujemy przez około 10 minut i w międzyczasie posypujemy składniki solą i pieprzem.
3. Wszystkie składniki z garnka przekładamy do natłuszczonej masłem lub olejem żaroodpornej formy i posypujemy serem. Pieczemy na środku piekarnika przez około 30 minut.
4. Parówki smażymy na patelni na maśle lub gotujemy we wrzącej wodzie. Podajemy je z gotowymi ziemniakami.

A’la Bigos rybny 

Składniki (na 4 porcje):

• cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki masła
• sztuka bulionu rybnego lub warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• pół litra wody
• 200 g śmietany
• ćwierć kilo fileta z dorsza lub innej białej ryby
• ćwierć kilo fileta z łososia lub pstrąga
• łyżka posiekanych świeżych ziół np. koperku

Przygotowanie:

1. Cebulę siekamy drobno, a marchewkę i seler kroimy na małe kostki. Możemy odłożyć trochę selera, który później przyda się do dekoracji.
2. Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy warzywa aż staną się miękkie. Bulion rybny lub warzywny kruszymy i posypujemy nim warzywa.
3. Na koniec posypujemy warzywa mąką i dobrze mieszamy. Dodajemy wodę wymieszaną ze śmietaną i gotujemy. Warzywa doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Filety rybne kroimy na kawałki, najlepiej takie 3×3 cm i kładziemy je na patelni z warzywami. Wszystko to gotujemy przez 10 minut (najważniejsze, żeby ryba była ugotowana).
5. Gotowy bigos posypujemy posiekanymi wcześniej ziołami, odłożonymi kawałkami selera i podajemy z ziemniakami lub z chlebem. Ważne jest, żeby po dodaniu ryby nie mieszać potrawy energicznie.

Fårikål – żeberka jagnięce w kapuście

Składniki (na 4 porcje):

• 1,5 kg żeberek jagnięcych
• 1,5 kg kapusty
• 4 pełne łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka mąki
• 300 ml wody

Przygotowanie:

1. Kapustę dzielimy na łódeczki.
2. Do garnka kładziemy mięso i kapustę warstwami zaczynając od mięsa (ważne, żeby strona tłustsza była kładziona do dołu). Między warstwami posypujemy solą i pieprzem, a także odrobiną mąki.
3. Na koniec wlewamy wodę i doprowadzamy potrawę do wrzenia. Przykrywamy i obniżamy gaz. Żeberka jagnięce muszą być miękkie by można było je podać (najłatwiej jest to sprawdzić patrząc na mięso przy kościach. Jeśli jest rozluźnione, oznacza to, że jest ugotowane), a więc cały proces powinien trwać około 2,5 godziny.
4. Fårikål najlepiej podawać z ugotowanymi ziemniakami.

Taco w wersji norweskiej

Składniki:

– do taco:

• placki tortilla (w zależności ile kto potrzebuje, 1 placek = 1 taco)
• ogórek zielony
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• cebula czerwona
• kukurydza (puszka)
• 800 g mięsa mielonego (2 opakowania po 400 g)
• przyprawa do taco (można ją kupić np. w sklepie Auchan)
• 250 ml wody
• opakowanie startego żółtego sera

– do sosu:

• 2 sosy sałatkowe greckie
• 330 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1. Do miski przekładamy całe opakowanie śmietany i wsypujemy sosy sałatkowe greckie. Mieszamy i wkładamy do lodówki.
2. Na rozgrzaną patelnię z olejem kładziemy mięso mielone. Smażymy mieszając aż mięso będzie gotowe.
3. W międzyczasie kroimy warzywa i przekładamy je do misek, najlepiej każde warzywo oddzielnie. Ogórka zielonego najlepiej pokroić w plasterki, a później ćwiartki. Cebulę i papryki kroimy na małą kostkę. Ser żółty również przesypujemy do oddzielnej miski.
4. Piekarnik nagrzewamy na tyle stopni ile jest podanych na opakowaniu tortilli i przygotowujemy je zgodnie z przepisem.
5. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodajemy przyprawę i wlewamy wodę. Wszystko mieszamy i smażymy aż woda w miarę wyparuje. Gotowe przyprawione mięso przekładamy do garnka.
6. Wszystkie składniki kładziemy na stół i zaczynamy zabawę. Na taco nie ma zasady, nie ma znaczenia czy najpierw weźmiemy mięso, warzywa czy sos.
7.  Gdy już skończymy nakładać składniki na naszą tortillę, zawijamy ją i potrawa jest gotowa do spożycia.

Pinnekjøtt – czyli żeberka jagnięce na stole wigilijnym

Składniki (na 4 porcje):

• 500 g ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 150 g śmietany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g obranych żeberek jagnięcych
• 2 dymki cebuli (drobno posiekane)
• pół łyżeczki pieprzu
• 100 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i dwa ząbki czosnku wkładamy do garnka z wodą i gotujemy je delikatnie na małym ogniu. Po ugotowaniu, wodę odlewamy, a ziemniakom i ząbkom czosnku pozwalamy ostygnąć. Po ostygnięciu ubijamy je drewnianą łyżką, dodajemy śmietanę, oliwę z oliwek i tłuczemy.
2. Obieramy już ugotowane mięso oraz cebulę i doprawiamy je pieprzem. Chwilę podgrzewamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia (możemy trochę nasmarować oliwą przed przełożeniem). Do mięsa dodajemy wcześniej przygotowane ziemniaki i lekko mieszamy.
3. Wierzch naszej potrawy posypujemy startym serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ważne by użyć funkcji grill. Pieczemy przez 5 minut lub do momentu, aż ser zacznie się złocić.

zobacz również:

• Kuchnia węgierska – tradycyjne dania i przepisy

• Kuchnia tajska – przepisy i tradycyjne i oryginalne potrawy

• Kuchnia turecka – przepisy, przyprawy i tradycyjne dania

• Kuchnia grecka – przepisy na narodowe przysmaki

• Kuchnia chorwacka – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy