Przepisy na jesienne konfitury

17 października 2014, dodał: czekoladka
Artykuł zewnętrzny

Galaretki, dżemy, konfitury, sosy, marynaty, soki… W sklepach półki aż uginają się pod ich ciężarem, ale czy nie lepiej zrobić je samemu? Przetwory zrobione własnoręcznie zachowują więcej witamin, bo przygotowujemy je ze świeżych owoców i warzyw i nie dodajemy żadnych substancji konserwujących. Ponadto sami decydujemy o smaku i ilości przypraw dodawanych do nich przypraw czy innych dodatków…

 

konf

 

Konfitura z czarnej porzeczki i jabłek

Składniki:  Konfitura porzeczkowo- jabłkowa!!
-1 kg czarnych porzeczek,
-1/2 kg jabłek,
-cytryna,
-1 kg cukru.

Przygotowanie

Porzeczki odszypułkować, umyć, lekko rozgnieść lub delikatnie zmiksować blenderem.
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny. Wraz z porzeczkami przełożyć do garnka, dodać odrobinę wody, gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Dodać startą skórkę z cytryny. Smażyć ok. 40 min na małym ogniu, często mieszając. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do wystudzenia.

 

Dżem z cukiniidżem z cukinii

Składniki:

-2,5 kg cukinii, obranej i wydrążonej
-0,5 kg cukru
-2 galaretki cytrynowe
-skórka i sok z 1 cytryny

Wykonanie

W 5 litrowym garnku umieścić pokrojoną cukinię, wlać pół szklanki wody i gotować do miękkości (ok. 40-50 minut), co jakiś czas zamieszać.  Gdy cukinia zmięknie, całość zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i galaretki, wymieszać. Dodać skórkę i sok z cytryny. Gotować wszystko razem jeszcze około 1 godziny. Gorący dżem wlać w słoiki i mocno zakręcić. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Z podanej ilości składników powinno wyjść ok 2 litrów dżemu.

Autor: http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/

 

Dżem wschodni

Składniki na jedną porcje:  dżem wschodni

-1,5 kg śliwek węgierek
-0,5 kg twardych gruszek
-0,5 kg jabłek
-0,5 kg cukru
-1 laska wanilii
-6 goździków
-1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Ze śliwek usuwamy pestki a gruszki, jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Owoce przekładamy do dużego garnka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 12h. po upływie tego czasu stawiamy na mały ogień i podgrzewamy godzinę. Następnie dodajemy cynamon, goździki i laskę wanilii. Podgrzewamy jeszcze około 2 godzin. Do momentu aż sok odparuje a dżem zgęstnieje. Ja robiłam z podwójnej porcji i w jednym dniu podgrzewałam 3h a w następny dzień jeszcze 2h. Pamiętajmy również żeby nie przykrywać garnka pokrywką! Gorący dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Autor: olainthekitchen.blogspot.com/

 

Dżem z ogórka i melona z wanilią

Składniki:Dżem z ogórka i melona!
-4 duże ogórki,
-cały żółty melon,
-łyżeczka nasion wanilii,
-łyżeczka świeżej mięty,
-3/4 kg cukru,
-sok z 1 cytryny.

Przygotowanie

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Melona obrać, pokroić w kosteczkę. Połączyć z ogórkiem, zasypać cukrem, przykryć ściereczką i odstawić na 6 godz.

Następnie dodać nasiona wanilii i gotować ok. 40 min na małym ogniu, często mieszając. Dodać posiekaną miętę oraz sok z cytryny i odstawić na całą noc.

Następnego dnia gotować 30 min. Nałożyć do słoiczków, szczelnie zakręcić.

 

Konfitura z suszonych płatków róży

Pora wyrobu – czas pełni kwitnienia – czerwiec – wrzesień

Składniki:konf z róży

-1 l płatków róż, najlepiej cukrowej stulistnej
-ok.30 dkg cukru
-kilka kropli soku z cytryny lub odrobina wody

Przygotowanie:

Świeżo zebrane płatki wsypać do donicy, skropić sokiem lub wodą, nakryć. Po ok.1 godzinie (lub dłużej – płatki powinny być wyraźnie wilgotne) ucierać, dosypując cukier. Dobrze utarta konfitura nie może być włóknista, zbrylona ani zbyt rzadka. Dla poprawy gęstości dosypać odrobinę cukru. Ucierania trwa ok.1 godz, czasem nieco dłużej.

 

Konfitura z czerwonej cebulikonf z cebuli

Składniki: 

-3 średniej wielkości czerwone cebule
-50 ml wytrawnego, czerwonego wina
-3 płaskie łyżki miodu
-1 łyżka octu balsamicznego
-1/2 łyżeczki suszonego tymianku
-sól i pieprz
-olej do smażenia

Wykonanie

Cebule kroimy w piórka, wrzucamy na patelnie i podsmażamy. Dodajemy wino i dusimy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy ocet, miód, roztarty w dłoniach tymianek, sól i pieprz. Podsmażamy jeszcze jakieś 5-10 minut. Odstawiamy na 30 minut żeby wszystkie smaki się przegryzły. Po upływie tego czasu podgrzewamy raz jeszcze i sprawdzamy czy nie brakuje soli, pieprzu albo octu. Dosmaczamy do swoich upodobań smakowych. Cebula wyśmienicie smakuje na ciepło jak i na zimno.

Autor:/olainthekitchen.blogspot.com

 

Marmolada z pigwydżemz pigwy

Składniki:
– 1,5 kg  dojrzałych owoców pigwy/pigwowca
– 1,5 kg cukru żelującego 1:1
– 2 laski wanilii
– 3 łyżki migdałowego likieru Amaretto

Przygotowanie:
Owoce umyć i pokroić na ćwiartki. Usunąć gniazda nasienne. Miąższ rozdrobnić. Zalać litrem zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować pół godziny. Wywar odcedzić do garnka. Do owoców wlać litr zimnej wody, zagotować. Wywar ponownie odcedzić. Wanilię rozkroić, wyskrobać ziarenka, dodać do wywaru razem z cukrem. Gotować, mieszając około 4 minuty. Dodać owoce i gotować, aż będą miękkie, na końcu wlać likier, wymieszać. Przełożyć do sterylnych słoików,  szczelnie zamknąć.

 

Dżem gruszkowo-aroniowyDżem gruszkowo-aroniowy!!

Składniki:

-1 kg miękkich gruszek,
-30 dag aronii,
-35 dag cukru,
-1 opak. żel-fix do dżemów.

Wykonanie

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać umytą aronię, zmiksować przy użyciu blendera. Zasypać cukrem oraz żelem. Gotować ok. 5 min na małym ogniu, często mieszając. Przełożyć do wyparzonych słoiczków.

 

Dżem jabłkowo – dyniowydż. jabłk-dyniowy

Składniki:

-ok. 1 kg mąższu dyni, najlepiej odmiana o mocno pomarańczowej barwie
-ok. 1 kg jabłek odm. Antonówka
-ok. 2 szkl. cukru
-2 cytryny
-1 łyżka goździków (ok. 15 szt.)
-1 łyżeczka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:
Dynię, sam miąższ bez skórki i pestek, kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, dodajemy goździki, cukier i ok. 0,5 szkl. wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż dynia zacznie się rozpadać. Cytryny szorujemy, sparzamy, ocieramy ze skórki i wyciskamy sok. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w kostkę, polewamy sokiem z cytryn. Kiedy dynia zmięknie dodajemy jabłka z sokiem, skórkę cytrynową, mieszamy i smażymy – bez przykrycia – aż jabłka się rozpadną a dżem zgęstnieje (ok. 30-45 min) – ja pod koniec smażenia wyławiam łyżką goździki. Na koniec dodajemy cynamon, mieszamy i po chwili wrzący dżem nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy wyparzonymi nakrętkami i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia. Cynamon dodajemy na końcu ponieważ dodany wcześniej może gorzknieć. Taki dżem jest doskonały do pieczywa, ale też można nim smarować i przekładać ciasta.

 

Czekoladowy dżem z jeżynz jeżyn

Składniki :

-1 szklanka jeżyn
-1 szklanka cukru
-2 łyżki kakao
-2 łyżki ginu ( powinien być rum ale gin z reguły mam a rum nie )

Wykonanie

Oczyszczone jeżyny wrzucić do garnka i dosypać  cukier. Mieszając rozgotować aż sok puszczą. Gotować  mieszając, aż zgęstnieje. Dodać kakao i rum. Wymieszać tak by miało konsystencję dobrej konfitury.

Trzymać ostudzoną w zamykanym pojemniczku w lodówce.

Taką na zapas  gorącą przekładać do wyparzonych – suchych słoików , zakręcić  i pasteryzować 10 minut .

 

Dżem marchewkowy z kardamonemDżem marchewkowy z kardamonem!!

Składniki:

-1 kg marchewki,
-4 szkl. cukru,
-1 i 1/2 szkl. wody,
-skórka z 1 pomarańczy,
-8 owoców kardamonu,
-sok z 1 limonki.

Wykonanie

Marchew umyć, zetrzeć na trace o grubych oczkach. Dodać cukier, wodę oraz świeżo startą skórkę z pomarańczy. Mieszając, gotować ok. 35min. Dodać sok z limonki oraz wyłuskane ziarenka kardamonu. Gotować 5 min, gorące nakładać do słoiczków. Pasteryzować ok. 8 min.

 

Galaretka z jarzębiny

Składniki:galaretka z jarzębiny

– 1 kg owoców jarzębiny
– 0,5 kg cukru
– 2 cytryny
– 1 szklanka wody (najlepiej mineralnej niegazowanej)
Przygotowanie:

Owoce jarzębiny wyjąć z zamrażalnika, rozmrozić, przepłukać, osączyć i rozgnieść (np. tłuczkiem do ziemniaków). Otrzymaną papkę włożyć do garnka, dodać sok i startą skórkę z cytryn, zalać wodą; gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut. Przecedzić przez gazę. Przecier jarzębinowy wlać ponownie do garnka, dodać cukier i gotować (pamiętając o usuwaniu szumowin). Galaretka jest gotowa kiedy kropla wylana na talerz nie rozpływa się. Galaretkę przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić. Przechowywać w pokojowej temperaturze żeby zapobiec scukrzeniu się przetworu.


 

zobacz również:

  1. Dżem z ogórka – oryginalne i nietypowe marmolady
  2. Marmolady i nalewki z pigwy – różne przepisy
  3. Ciasta z jabłkami – różne przepisy
  4. Dietetyczne desery – różne przepisy na lekkie słodkości



FORUM - bieżące dyskusje

Pastelowy makijaż oczu
Dla blondynek to jest dobra opcja, ale brunetki potrzebują wyrazistych makijaży...
Opalona skóra
Picie soku z marchwi powoduje też taki opalony odcień skóry...
Praca w dużej firmie a zarobki
Często takie duże firmy mają nieormowany czas pracy i za nadgodziny nikt nie płaci...
Kolczyki
Fajne są takie z dodatkiem naturalnych kamieni, np. hematytu, kwarcu itp.