Czekoladowe ciasto buraczane

składniki:

200 g miękkiego masła
200 g brązowego cukru
100 g drobnego białego cukru
3 średnie jajka
3-4 buraki
100 g czekolady gorzkiej
cukier waniliowy lub 0, 5 łyżki ekstraktu waniliowego
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/ 4 łyżeczki soli
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
1/2 szkl. rodzynek
polewa czekoladowa
włoskie orzechy do dekoracji

Buraki gotujemy do miękkości, studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Można również dodatkowo wysmarować brzegi formy masłem i obsypać drobną bułka tartą. Nadmiar bułki usuwamy. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C.
Czekoladę siekamy na kawałki i rozpuszczamy na parze. Odstawiamy rozpuszczoną do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy z cukrem na krem. Stopniowo dodajemy całe jajka i esencję lub cukier waniliowy. Przerywamy miksowanie. Do kremowej masy dodajemy ostudzoną stopioną czekoladę i starte buraczki, delikatnie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą, solą i drobno posiekanymi orzechami, po czym dokładnie łączymy z ciastem i wylewamy do tortownicy o średnicy 23 cm.
Piec około 50 minut lub suchego patyczka. Po wyłączeniu piekarnika można pozostawić w nim ciasto dodatkowo na 10 minut. Wyjąc lekko przestudzić, zdjąć obręcz i pozostawić do zupełnego ostudzenia.
Zimne ozdobić czekoladową polewą i udekorować połówkami orzechów włoskich.