Zupa z soczewicy z papryką, batatami i pomidorami

Zapraszamy na bardzo smaczną i rozgrzewającą w jesienne dni zupę z czerwonej soczewicy. Co prawda wersji tej zupy jest tyle co kucharzy i przeważnie każda jest pyszna i zdrowa, jednak ta wersja szczególnie przypadła nam do gustu.

Naturalnie bataty można zastąpić tradycyjnymi ziemniakami (wtedy należy użyć dwa średnie ziemniaki) a zamiast pomidorów z puszki koncentratu pomidorowego.  Prezentujemy wersję wegetariańską, która zapewniamy jest absolutnie skończona smakowo, jednak dla miłośników mięsnych wywarów polecamy ugotować na udku z kurczaka.

składniki:

• duży batat
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody źródlanej
• puszka pomidorów lub koncentrat
• marchew
• czerwona papryka
• duża biała cebula
• 3 ząbki czosnku
• masło klarowane lub olej kokosowy
• natka pietruszki
• opcjonalnie dla zaostrzenia smaku: ser feta lub pleśniowy
• przyprawy: sól morska, pieprz, kmin rzymski, kurkuma, papryka ostra

Przygotowanie:

W dużym rondlu podsmażyć na maśle posiekaną cebulę, dodać czosnek, paprykę, całość dusić kilka minut.

Do wysokiego garnka wlać bulion lub wodę, dodać soczewicę i pokrojone w kostkę bataty i marchew, do wywaru dodać podsmażone warzywa oraz pomidory, całość gotować około 20 minut. Na koniec przyprawić do smaku, zblendować. Podawać z serem pokruszonym i natką pietruszki.

samo zdrowie, smacznego!

zobacz również:

1. Indyjska zupa z soczewicy
2. Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy
3. Smaczne potrawy z soczewicy: co zawiera?
4. Zupa na zimę – przepisy na smaczne i zdrowe zupy