Zielone naleśniki z ruskim farszem

Składniki :

• 1 jajko
• 1/3 szklanki mleka
• ½ szklanki mielonego szpinaku ( może być mrożony po rozmrożeniu – bez odsączania )
• 6 czubatych łyżek mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki pokrojonego kopru
• 6 łyżek puree ziemniaczanego
• 6 łyżek białego sera
• 1 cebula
• 6 łyżki oleju
• sól
• pieprz mielony

Zmiksować jajko, mąkę , mleko, szpinak, 2 łyżki oleju , szczyptę soli , proszek do pieczenia .Zostawić na 10 minut . Rozgrzać na średniej patelni 1 łyżkę oleju i usmażyć 5-6 naleśników .
Usmażyć na rumiano na łyżce oleju drobno usiekaną cebulę .Wymieszać z puree ziemniaczanym i serem . Doprawić farsz solą i mielonym pieprzem .
Posmarować naleśniki . Zwinąć wg upodobania ( ruloniki, koperty ) . Podgrzać na 2 łyżkach oleju . Podawać na ciepło – można podać dodatkowo kwaśną śmietanę .