Zakwas z buraków z czosnkiem

* 1 kg czerwonych buraków

* główka czosnku

* sól kujawska

* 4 liście laurowe

Buraczki obrać (można nie obierać, ale trzeba je porządnie wyszorować), włożyć do słoika, dodać obrane ząbki czosnku i liście laurowe. Przygotować roztwór wodny: zagotować około 2,5 litra wody, ostudzić (tak aby była letnia) dodać 2,5 łyżki soli kujawskiej, zalać buraki, przykryć słoik ściereczką odstawić na 6 dni w ciemne miejsce. Po tym czasie można pić lub przelać do butelek i trzymać w lodówce. Nie ma konieczności dodawania do zakwasu skórki chleba razowego. Warto pamiętać aby buraki były W CAŁOŚCI zalane wodą.