Kiełki – bomba witaminowa

10 kwietnia 2013, dodał: Emilia Stasiak

Artykuł zewnętrzny

Pierwsze promienie wiosennego słońca sprawiają, że nabieramy apetytu na coś delikatnego i lekkiego. Ciężkie zimowe jedzenie chętnie zastępujemy sałatkami i daniami na bazie warzyw. Na początek proponuję zajadać się pokarmem życia czyli kiełkami. Dlaczego są tak nazwane?

Ponieważ zawierają potrzebne każdemu cenne substancje odżywcze. W kiełkujących nasionach uaktywniane są enzymy, dzięki którym w młodych kiełkach powstają duże ilości witamin. Wielkocząsteczkowe substancje zapasowe (białka, węglowodany i tłuszcze) skumulowane w nasionach są podczas procesu kiełkowania rozkładane na związki proste, łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Enzymy biorące udział w rozkładaniu tych substancji ułatwiają również trawienie pokarmów jedzonych z dodatkiem kiełków. Mają pełno witamin i mikroelementów. Zapewniają dobre samopoczucie i doskonałą sylwetkę. Możemy chrupać je same albo przygotować z nich różne dania. A co bardzo ważne – są niekłopotliwe w przygotowaniu, gdyż wystarczy je umyć i dodać do potrawy!

Kiełki brokułowe zawierają likwidujące wolne rodniki sulforafany, które stosuje się w profilaktyce nowotworowej. Kiełki lucernowe to bogate źródło żelaza i łatwo przyswajalnego białka. Kiełki z soczewicy są delikatne w smaku i dobrze wpływają na stan zębów oraz zawierają dużo kwasu foliowego, niezbędnego do kształtowanie systemu nerwowego dziecka w łonie matki.

Możemy zajadać się również kiełkami rzodkiewki, pszenicy, słonecznika, grochu, kukurydzy a nawet czerwonej kapusty.

Kiełki możemy sami wyhodować. Specjalne nasiona do kiełkowania można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Najłatwiej jest uzyskać kiełki z ziaren soczewicy, fasoli mung, lucerny czy rzodkiewki, natomiast kłopoty mogą sprawić nam kiełki soi, gorczycy, ciecierzycy oraz siemienia lnianego – ich nasiona podczas kiełkowania wytwarzają śluz, przez co hodowla wymaga częstego płukania (3-4 razy dziennie).

Garść nasion kilkakrotnie płuczemy i wsypujemy do słoika. Zalewamy letnią wodą i wierzch słoika obwiązujemy gazą. Po kilku godzinach wodę wylewamy, a słoik ustawiamy na talerzyku do góry dnem, nieco skośnie, tak by woda mogła wypływać. Umieszczamy uprawę w widnym miejscu. Dwa razy dziennie przepłukujemy ziarno czystą wodą. Nasiona muszą być wilgotne, ale nie zamoczone, bo zgniją. Po kilku dniach będziemy mogli raczyć się smacznymi witaminami!