Udziec jagnięcy z czterdziestoma ząbkami czosnku

składniki:

• 1 udziec jagnięcy
  3 obrane ząbki czosnku
  12 filetów z anchois
  100 ml oliwy
  1 łyżeczka mielonego tymianku
  1 łyżeczka mielonego rozmarynu
  1 łyżeczka pieprzu
  40 ząbków czosnku
  200 ml bulionu
  300 g oczyszczonych i umytych liści szpinaku
  300 g umytych brokułów

1. Filety z anchois moczyć przez 20 minut w letniej wodzie. Wyjąć, osączyć i pokroić w małe     kawałki. 3 ząbki czosnku pokroić w plasterki. Oliwę wymieszać z ziołami i pieprzem.
2. Z udźca wyjąć kość udową (kość podudzia zostawić). W miejsce po kości włożyć
plasterki czosnku i kawałeczki filetów z anchois. Udziec związać mocno bawełnianą
nicią, a następnie posmarować oliwą wymieszaną z ziołami. Piec na ruszcie. Czas
pieczenia zależny jest od wagi udźca – należy liczyć około 20-25 minut na 1 kg.
3. Nie obrane ząbki czosnku zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut. Odcedzić,
ostudzić, obrać, po czym gotować na małym ogniu, w 200 ml bulionu, przez dalsze
15 minut.
4. Szpinak i brokuły umieścić w osobnych rondelkach. Zalać wodą z gotowania czosnku
i gotować w niej: szpinak przez 10 minut, a brokuły przez 15 minut.
5. Upieczony na grillu udziec ułożyć na półmisku, na ugotowanych ząbkach czosnku.
Podawać ze szpinakiem i brokułami.
SMACZNEGO!!!