Słodkie polędwiczki wieprzowe z pomarańczą i kremowym risotto

0,7 kg polędwicy wieprzowej

1 pomarańcz

2 łyżki masła

sól, pieprz, kostka rosołowa

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka imbiru w proszku

150ml wody do „podlania”

ryż na dwie porcje, około 100g – arborio

mała cebulka

1 ząbek czosnku

200g śmietany 18%

natka z pietruszki

Mięso myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, kładziemy mięso i rumienimy z dwóch stron. Z pomarańczy trzemy 1/3 skórki. Owoc obieramy, by został sam miąższ i kroimy w kostkę. Skórkę i miąższ wrzucamy na patelnie, dodajemy 2 łyżki masła. Gdy masło się roztopi, podlewamy wodą, dodajemy paprykę, imbir i 1/2 kostki rosołowej. Przykrywamy i dusimy około 30 minut – dolewamy wody w razie potrzeby.

Ryż gotujemy wg przepisu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Cebulkę drobno siekamy, wrzucamy na lekko naoliwioną patelnie. Gdy cebulka zmięknie, dodajemy śmietanę, sól, pieprz, 1/2 kostki rosołowej, i czosnek przeciśnięty przez praskę – mieszamy. Gdy sos „odparuje”, wrzucamy gotowy ryż i drobno posiekaną natkę pietruszki – podgrzewamy.

Nakładamy na talerz risotto i mięso, polewamy sosem.