Feta to nieodłączny element wielu sałatek i dań. Ser grecki wytwarza się z mleka owczego bądź też koziego do 30 %. Mleko pasteryzowane zawiera kultury bakterii, które nadają serowi charakterystyczny smak i kwasowość. Czy wiesz jakie właściwości posiada ser feta? W jakich daniach można go wykorzystać?

Co nieco o fecie

Ser feta powstaje z pasteryzowanego mleka, które miesza się z kulturami bakterii. Kolejnym etapem jest schłodzenie mleka do 35 stopni i dodanie podpuszczki i kazeiny. Dzięki temu uzyskuje się koagulację.

Z kolei skrzepy zostają rozdrobnione i przeniesione do woreczka z tkaniny. To pozwala na oddzielenie serwatki, którą odstawia się na kilka godzin. Po tym czasie skrzepy zyskują twardość i można już je posolić i pokroić. Następnie przekłada się ser  na kilka dni do metalowych naczyń albo drewnianych beczek.

W tym czasie ser dojrzewa w solance w temperaturze pokojowej. Następnie przekłada się ser do chłodni na dwa miesiące.

Już gotowe sery wysyła się do sklepów w specjalnych opakowaniach z solanką, która zapobiega wysychaniu fety.

Właściwości zdrowotne

Ser feta posiada mnóstwo właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim zawiera mnóstwo białka, które służy nam jako składnik budulcowy, pomaga w procesach metabolicznych oraz wspomaga transport tlenu.

Dodatkowo białko wspomaga równowagę fizjologiczną wapnia co wspomaga prawidłowy wzrost kości. Wystarczy zjeść 100 g sera feta, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Jest to bardzo ważne, ponieważ odpowiednia podaż wapnia już za młodych lat – zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy.

Przeciwwskazania

Feta zawiera sporą dawkę sodu, która niestety zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia, chorób serca a nawet udaru mózgu. Spożycie sera fety powinny ograniczyć osoby, które chorują na nadciśnienie tętnicze oraz chorobami nerek.

Osoby z alergią na mleko kozie oraz owcze również muszą obejść się smakiem. Nie zaleca się też fety dla kobiet w ciąży, ponieważ może pojawić się skażenie sera bakteriami.

Feta w kuchni

Ser feta posiada lekko słony i ostry smak. Jest biały i kruchy co dodaje mu jeszcze większej wyjątkowości. Istnieją dwa rodzaje fety – twardy oraz miękki.

Dodawaj fetę do sałatek, kanapek a nawet dań na ciepło. Idealnie skomponuje się również z warzywami a nawet owocami ( arbuz, melon ). Nie bój się dodać go do pizzy, omletów oraz puree.

Kremowa zupa szpinakowa

Co kupić?

• litr wody
• 40 dag szpinaku
• pierś z kurczaka
• 1/2 kostka sera fety
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• ziemniaki 2 sztuki
• łyżka masła klarowanego
• cebula
• sól, pieprz
• opcjonalnie: prażone pestki słonecznika

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka ugotować w litrze wody (woda powinna być osolona). Wyjąc mięso i ostudzić. W dużym rondlu podsmażyć masło, dodać czosnek, cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę,szpinak, całość kilka minut dusić, dodać wodę z gotowania mięsa i przykryć, gotować około 15 minut. Dodać przyprawy i zmiksować całość na gładką masę. Do zupy dodać pokrojonego w plasterki kurczaka i ser feta. Podawać udekorowana zupę natką i pestkami.

Sałatka grecka

– pomidorki koktajlowe

– duży zielony ogórek

– puszka fasoli czerwonej

– 2 białe lub czerwone cebule

– strąk papryki zielonej i czerwonej

– 20 dag sera feta

– 4 łyżki białego octu winnego

– sól, pieprz

– 6 łyżek oliwy z oliwek

– 10 dag czarnych oliwek bez pestek

Wszystkie składniki posiekać w kosteczkę – oprócz oliwek i fasoli, przygotować sos: ocet wymieszać z solą i pieprzem, dolać oliwę, az powstanie gładka emulsja. Do miseczki wsypac składniki sałatki i zalać sosem. Podawać z grzankami lub bagietką.

Ziołowa lasagne z indykiem, cukinią i serem feta

Co kupić?

• makaron lasagne – płaty – 9 sztuk
  
• Fix Lasagne Knorr – 1 opakowanie
  
• mięso mielone z indyka – 300 g
  
• cukinia – 2 sztuki
  
• śmietana gęsta – 200 ml
  
• ser żółty, starty – 100 g
  
• ser feta, pokruszony – 100 g
• oliwa – 3 łyżki
  
• oregano suszone – 1 łyżeczka
  
• bazylia – kilka listków
  
• woda – szklanka

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj i pokrój w cienkie, podłużne plastry, skrop oliwą i grilluj na patelni lub w piekarniku.
2. Na rozgrzaną oliwę wrzuć mięso mielone z indyka, pilnując by nie pozostało sklejone, mieszaj je i smaż przez kilka minut. Następnie do mięsa wlej ciepłą wody i dodaj zawartość opakowania Fix Lasagne, który zapewni doskonały smak dania. Powstały sos zagotuj a następnie zminimalizuj ogień. Duś go przez kolejne 8 minut. Pod koniec wrzuć rozdrobniony ser feta.
3. W wysmarowanym śmietaną prostokątnym naczyniu żaroodpornym o wym. 28×20 cm ułóż na dnie trzy płaty makaronu. Ich wierzch posmaruj śmietaną, obsyp serem a następnie równomiernie rozłóż na nim warstwę sosu z mięsem i plastry cukinii.
4. Układaj kolejne dwie warstwy. Na każdą ma składać się: makaron, śmietana, sos z indykiem i plastry cukinii. Wierzch dania ponownie posmaruj śmietaną, posyp serem oraz ziołami: suszonym oregano. Danie piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Zapiekankę udekoruj listkami świeżej bazylii. Podawaj z sosem pomidorowym.

Roladki z bakłażana z serem feta

Co kupić?

• 2 bakłażany
  
• opakowanie sera feta
  
• łyżka soku z cytryny
  
• pęczek szczypiorku
  
• 2 ząbki czosnku
  
• łyżeczka mielonej papryki
  
• pół łyżeczki nasion kminku
  
• pół szklanki oliwy lub oleju
  
• sól
  
• pieprz
• imbir

Przygotowanie: