Sandacz z sosem chrzanowo-koperkowym

Delikatny filet z sandacza usmażony w mące – z dodatkiem sosu. Pycha.

Czas : 30 minut

Składniki :

• 1 filet sandacza ze skórą
• 1 cytryna
• olej z pestek winogron
• 2 łyżki masła
• sól morska
• szczypta cukru
• pieprz kolorowy grubo mielony
• mąka
• 2 łyżeczki chrzanu
• 3 łyżki pokrojonego koperku
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
• 1/4 szklanki wody

Sandacza – świeży lub odmrożony i osuszony – zalać sokiem z cytryny zmieszanym z 2 łyżkami oleju. Posypać mielonym grubo pieprzem i zostawić na 30 minut. Wyjąć z marynaty i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej (sporo) i na gorącym smażyć filet (cały lub przedzielony na porcje). Pod koniec smażenia dołożyć masło ( 1 łyżkę ). Przewracać ostrożnie by się nie pokruszył.

W rondelku roztopić łyżkę masła i wsypać 2 łyżeczki mąki. Zamieszać .Wlać śmietankę i wodę. Dołożyć koper i chrzan. Zamieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą i cukrem.

Podawać z puree ziemniaczanym.