Sałatka z marynowanymi rydzami i kuskusem

½ szklanki kaszy kuskus

½ szklanki wrzątku

100 g marynowanych rydzów

100 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach

3 suszone pomidory

50 g świeżej czerwonej papryki

½ puszki kukurydzy

5 zielonych oliwek

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

½ łyżeczki białego mielonego pieprzu

½ łyżeczki soli morskiej

Kuskus zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykryciem do napęcznienia.

Rydze, pomidory, paprykę i oliwki kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę osączmy z zalewy. Gdy kasza będzie gotowa – wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy.

Smacznego!