Różne dania z papryki – pomysły i przepisy

Sezon na paprykę trwa niemalże przez cały rok – jest tania, smaczna, kolorowa i zdrowa! O właściwościach papryki możecie przeczytać TUTAJ. Możemy ja faszerować, przygotowywać na parze, robić z niej leczo, gulasze, marynować, grillować itp. Jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na paprykę piszcie o tym w komentarzu lub wysyłajcie przepisy TUTAJ

Oto kilka smacznych przepisów naszych czytelników:

2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do serwowania,

1 pełna łyżka masła,

1 mała cebula, pokrojona w drobną kosteczkę,

1 i 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w 2 cm kostkę,

2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki,

8 czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki,

2 garście makaronu, około 150 g,

50 g mięsa mielonego,

70 g koziego sera w ruloniku, pokrojonego,

garść listków świeżej bazylii, poszarpanych,

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz.

 Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, zeszklić cebulę, następnie dodać mięso, paprykę oraz czosnek. Doprawić solą i smażyć na średnim ogniu przez około 12 – 15 min., mieszając od czasu do czasu, aż papryka zmięknie. Pod koniec dodać oliwki. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Trzymając patelnię z papryką na małym ogniu, włożyć na nią odcedzony makaron, wymieszać, następnie dodać ser kozi oraz bazylię. Delikatnie zamieszać, doprawić pieprzem oraz ewentualnie solą, wyłożyć do głębokich talerzy i polać dodatkową oliwą z oliwek.

10 kolorowych papryk,

400 g pieczarek,

2 cebule,

 masło lub olej,

150 g sera żółtego,

sól, pieprz.

Siąść górę papryki, oczyścić środek, sparzyć we wrzątku. Pieczarki oczyścić, posiekać i wraz z posiekaną cebulą przesmażyć. Po przestudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem, posiekaną natką pietruszki, przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć serem i zapiec w piekarniku.

1 kg papryki,

0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego,

3/4 szklanki ryżu,

3 cebule,

50 g masła,

1 litr soku pomidorowego (lub bulionu warzywnego),

natka pietruszki, czarny mielony pieprz, sól do smaku.

Z papryk odciąć wierzchy razem z ogonkami (i zachować je) następnie starannie usunąć gniazda nasienne i umyć. Przygotować farsz: drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle, następnie dodać przebrany i przepłukany ryż, wlać 3/4 litra soku pomidorowego lub bulionu warzywnego. Gotować pod przykryciem przez około 10-15 min. Półmiękki ryż wymieszać z mięsem mielonym, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Każdą z papryk napełnić farszem, przykryć odciętymi wcześniej wierzchołkami i ułożyć ciasno obok siebie. Danie zalać resztą soku pomidorowego (lub bulionem warzywnym) i dusić na małym ogniu orzez około 30 do 40 min.

2 papryki (żółta i czerwona),

2 łyżki oliwy z oliwek,

1/3 szklanki kaszy kuskus,

gorący bulion warzywny, około 1/3 szklanki,

1 łyżka posiekanego szczypiorku,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki,

2 – 3 łyżki orzeszków pinii, zgrillowanych na suchej patelni,

 2 łyżki oliwy z oliwek,

 8 kosteczek sera feta.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Papryki przekroić w poprzek na połówki, oczyścić z gniazd nasiennych, oprószyć solą oraz pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 15 min., aż papryka zmięknie, a jej skórka lekko się pomarszczy. Kaszkę kuskus wsypać do miseczki, zalać wrzącym bulionem 0,5 cm ponad poziom kaszy. Odstawić na kilka minut aż kasza wchłonie cały płyn, następnie wymieszać widelcem z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem. Dodać pomidorki, orzeszki pinii, oliwę z oliwek, ser feta, doprawić solą oraz pieprzem, delikatnie wymieszać. Kuskusem wypełnić dolną część papryki i przykryć drugą połówką, w odmiennym kolorze. Wstawić do piekarnika (z funkcją grilla) i grillować jeszcze przez około 5 – 10 min., aż kuskus będzie gorący a ser się roztopi.

750 g filetów z łososia,

2 łyżki stołowe soku z cytryny,

po 2 strąki czerwonej i zielonej papryki,

2 łyżki stołowe oleju,

200 ml białego wina,

400 g pomidorków koktajlowych,

1 pęczek koperku,

kubeczek śmietany,

2 łyżki stołowe chrzanu,

2 łyżki stołowe oleju,

sól, pieprz.

Oczyszczone i dokładnie opłukane filety z łososia posypać pieprzem i solą, następnie skropić sokiem z cytryny. Papryki umyć i osączyć z wody, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w krążki. Podsmażyć na gorącym oleju przez około 10 min. Pomidorki koktajlowe sparzyć wrzątkiem i obrać, pokroić w plasterki. Żaroodporne naczynie do zapiekania wysmarować olejem, włożyć filety z łososia, paprykę i pomidory. Zalać sosem przygotowanym z wina, śmietany i startego na drobno chrzanu. Zapiekać w temperaturze 200°C, aż sos lekko się zrumieni. Przed podaniem danie udekorować liśćmi sałaty i gałązkami koperku.

Składniki:

Marynata:

Przygotowanie:

Kolorowe warzywa z grilla

 

 

Składniki:

Przygotowanie:

Składniki:

Przygotowanie:

3 litry wody,

około 1 kg mięsa wieprzowego lub wołowego,

 papryka (1 żółta, 2 czerwone, 1 zielona),

1 kg cebuli, 1 kg ziemniaków,

papryczka chilli,

1 mały słoik koncentratu pomidorowego,

2-3 ząbki czosnku,

1-2  kostki rosołowe,

1 marchewka,

1 pietruszka,

1 por,

2 puszki pomidorów w całości,

0,5 ketchupu  pikantnego,

2 liście laurowe, ziele angielskie, papryka w proszku ostra, sól, pieprz, cukier, vegeta,

garść szczypiorku,

garść zielonej pietruszki.

Mięso oczyścić z błon i  pokroić w kostkę , podsmażyć na patelni, a następnie wrzucić do garnka z wodą i zagotować. Gdy woda z mięsem się wyszumuje, wrzucić kostki rosołowe, listek laurowy , ziele angielskie, marchewkę i pietruszkę pokrojoną w plasterki, pora pokrojonego w prążki oraz podsmażoną cebulę. Całość podgotować. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do garnka. Po ok. 10 min., wrzucić do garnka pokrojoną w kostkę paprykę i dalej gotować. Gdy warzywa są już miekkie ,dodać  pomidory z puszki pokrojone w kostkę i pozostałą zalewę pomidorową. Następnie paprykę chilli pokrojoną w kosteczkę, posiekany drobno czosnek, koncentrat pomidorowy i ketchup oraz przyprawy. Całość gotować jeszcze około 10 min. Na koniec dodać szczypior i natkę pietruszki.

Składniki:

Przygotowanie:

3 duże papryki,

1 średnia cukinia,

2 duże cebule,

laska chudej kiełbasy

7-8 dużych pomidorów,

0,5 l sosu cygańskiego,

ulubione przyprawy (bazylia, majeranek , świeżo mielony pieprz, oregano,  sól,  lubczyk), odrobina cukru,

kawałek ostrej papryczki,

5-6 ząbków czosnku.

Cebulę obrać, pokroić w pióra i przysmażyć na oliwie. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski, dodać do cebuli i dusić pod przykryciem.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skór, pokroić byle jak w kawałki i dodać do garnka z cebulą, papryką i chwile gotować, dodać pokrojoną ostrą papryczkę i czosnek w kosteczkę. Osobno na patelni podsmażyć kiełbasę pokrojona w grube plasterki lub kostkę. Cukinię obrać ze skóry, łyżką usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, przysmażyć na patelni do miękkości. Gdy pomidory zamienią się w sos, dodać kiełbasę i cukinię, przyprawy i jeszcze chwilę gotować.

200 g ryżu jaśminowego,

papryka zielona i czerwona,

pół filiżanki oliwy z oliwek,

2 ząbki czosnku,

gałązka rozmarynu,

sól i pieprz.

Paprykę pokroić w szerokie paski, zgrillować. Z oliwy, czosnku i rozmarynu przygotować marynatę. Wrzucić do niej lekko podduszoną paprykę, dodać sól i pieprz. Ryż zalać zimną wodą (centymetr nad ryżem) i gotować bez mieszania, aż woda zostanie wchłonięta. Marynatę podgrzać razem z papryką. Położyć na ryżu, polać resztą marynaty, udekorować rozmarynem.

400 g makaron świderki,

1 duża papryka żółta,

1 duża papryka czerwona,

5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin,

2 drobno posiekane cebule szalotki,

1 ząbek drobno posiekanego czosnku,

1 łyżeczka chili, 0,5 szklanki wywaru z warzyw,

0,5 szklanki pomidorów suszonych,

2 łyżki kaparów,

2 łyżki octu balsamicznego,

1 łyżka soli,

2 łyżki posiekanego,

do dekoracji oregano.

Nagrzać piekarnik. Włożyć paprykę do żaroodpornego naczynia i piec 30 min., aż zmięknie. Odstawić, ostudzić przez 10 min., a następnie obrać ze skórki, oczyścić z nasion i posiekać. Rozgrzać połowę oliwy na patelni o pogrubionym dnie i dodać szalotki. Smażyć 5 min., aż zmiękną. Dodać czosnek, chili oraz 2 łyżki wywaru, gotować 5 min. Dołożyć paprykę i suszone pomidory, gotować kolejne 10 min., wlewając wywar, gdy sos stanie się za gęsty. Dodać kapary i ocet, wymieszać i podgrzać jeszcze 1 min. Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedzić i wymieszać z resztą oliwy. Wyłożyć sos, mieszamy i podawać lekko przestudzone i udekorowane oregano.

250 gram dowolnej ryby

1 czerwona papryka,

1 zielona papryka,

2 cebule,

1 ząbek czosnku,

3 łyżki oleju,

 3 łyżki soku z cytryny,

 sól, pieprz,

kilka czarnych oliwek, do dekoracji cytryna i koper.

Rybę umyć, wyfiletować. Paprykę pokroić w paski, cebulę w krążki, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać z olejem, 2 łyżkami soku z cytryny, solą i pieprzem. Pergamin natłuścić, ułożyć na nim warzywa, na nich porcje ryby i zawinąć. Piec w 180 C przez 30-35 min.

250 g ryżu,

2 zielone papryki,

2 czerwone papryki,

1 czerwona chili,

2 cebule,

2 marchewki,

1/2 małego selera,

1 litr bulionu,

olej do duszenia warzyw,

sól, pieprz do smaku.

 Posiekaną cebulę zeszklić na oleju, papryki oczyścić i pokroić w paski, a następnie dodać do cebuli. Seler i marchew umyć, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i dodać do papryki. Całość doprawić solą i pieprze, dusić do miękkości. Ryż przebrać, opłukać i odsączyć. Obsmażyć razem z warzywami bardzo krótko. Wszystko razem zalać bulionem, wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do gorącego piekarnika na około 30 min. Płyn ma być całkowicie wchłonięty, podawać gorące.