Rosół z kaczki z makaronem gwiazdki

SKŁADNIKI:

• Grzbiet, kości z podbrzusza z kaczki
• 1 duża marchew
• 1 duży korzeń pietruszki
• 1/2 dużego selera
• 1 duża cebula
• 2 kostki rosołowe

Po 1 szt. kostek smaku – papryka i czosnek

• pieprz, sól, maggi, do smaku
• natka pietruszki, selera, wg uznania
• 1 opakowanie makaronu gwiazdki

PRZYGOTOWANIE:

• Części kaczki płuczemy w zimnej wodzie, zalewamy również zimną wodą, ale wcześniej przegotowaną.  Gotujemy ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Jeśli kaczka jest bardzo tłusta, to czasami ściągam część skóry.
• Po dwóch godzinach kości wyjmujemy z wywaru, a sam wywar przecedzamy przez gęste sitko – pozbędziemy się dzięki temu szumowin. Części kaczki płuczemy pod bieżącą wodą, by również je usunąć.
• Następnie wkładamy je do przecedzonego wywaru i nastawiamy znów na małym ogniu, dodając selera przekrojonego na 2-3 części, pietruszkę i marchewkę pokrojone w grube słupki i cebulę przekrojoną na pół, w tym połówkę podpieczoną na suchej patelni (ma nawet nabrać czarnej barwy – chodzi o aromat). Gotujemy powoli aż do miękkości jarzyn. Pod koniec dodajemy kostki rosołowe, żeby złagodzić smak (rosół z kaczki ma specyficzny smak) i kostki smaku, doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą i maggi.
• Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu i podawać z rosołem posypanym natką.