Pasztet z gęsi

 Składniki:

• mięso z gęsi gotowane – ok.  0,5 kg
• 20 dag schabu surowego
• 20 dag boczku surowego
• 1 marchewka
• 1 duża cebula
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 jajka
• 1 opakowanie papryki słodkiej
• 1/2 opakowania gałki muszkatołowej
• 3 łyżki soli (płaskie)
• 2 garści rozmarynu
• 1-2 łyżeczki pieprzu
• 200 g siemienia lnianego
• 200 g pestek ze słonecznika

 Przygotowanie:

1. Marchew i cebulę obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka
2. Dodajemy schab oraz boczek i gotujemy w bazie z gęsi do zup (wywar musi zakrywać wszystko) przez ok. 1 godzinę. Gdyby gęś nie byłą ugotowana, należy ją także dodać.
3. Ugotowane mięso wieprzowe, jarzyny oraz gęś mielimy przez maszynkę przynajmniej 3 razy
4. Dodajemy jajka, paprykę, gałkę, sól, rozmaryn, pieprz, a także zmielone siemie lniane i słonecznik
5. Wszystko mieszamy i smakujemy. Pasztet nie może być dobrze przyprawiony i musi nam smakować
6. Pasztet możemy upiec lub zawekować

– wekowanie – nakładamy masę w wygrzane słoiki i gotujemy, dwa dni pod rząd, po 2 minut w garnku z wodą

– pieczenie – przekładamy masę do formy i pieczemy 15-20 minut (długość zależy od wielkości formy, mój pasztet miał ok. 2 cm wysokości) w 180 stopniach C, w piekarniku z włączonym termoobiegiem

Autorka przepisu, www.zyjezebyjesc.pl, prowadzi bloga pod tą samą nazwą. Proponuje dania klasyczne i nowatorskie, idealnie oddającej jej motto życiowe „Pamiętaj zdrowo nie znaczy katorżniczo, bo życie jest, między innymi po to, żeby jeść”