Młoda kapusta nie tylko dodaje smaku i chrupkości do potraw, ale także ma wiele korzyści dla naszego zdrowia. Oto kilka najważniejszych właściwości zdrowotnych młodej kapusty. Młoda kapusta jest doskonałym źródłem witamin i minerałów. Jest szczególnie bogata w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i działa jako silny antyoksydant. Ponadto, zawiera witaminę K, która odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi, oraz witaminę A, która jest niezbędna dla zdrowia skóry i wzroku. Młoda kapusta jest również bogata w błonnik, co przyczynia się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego.

Dodatkowo pomaga regulować perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i utrzymuje uczucie sytości po posiłku. Zawiera również związki przeciwutleniające, takie jak flawonoidy, które pomagają zwalczać działanie wolnych rodników i chronią komórki przed uszkodzeniem. Regularne spożywanie młodej kapusty może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów. Zawartość siarki w młodej kapuście przyczynia się do oczyszczania organizmu z toksyn. Ponadto jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię. Można ją swobodnie spożywać bez obaw o nadmierny przyrost masy ciała.

Młoda kapusta z cebulą i pomidorami

Składniki:

• Młoda kapusta (1 główka)
• Cebula (1 sztuka)
• 3 pomidory
• Olej roślinny i łyżeczka masła (2 łyżki)
• Sól, cukier i  i pieprz do smaku
• koperek
• łyżeczka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Młodą kapustę dokładnie myjemy i szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry, pomidory sparzamy i kroimy w większą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i podsmażamy cebulę, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona. Kapustę gotujemy w drugim garnku do miękkości, dodajemy pomidory i dusimy jeszcze kilka minut. Dodajemy cebulę, łyżeczkę masła, mąkę, mieszamy.  Doprawiamy cukrem,  solą i pieprzem według własnego smaku. Siekamy koperek, dodajemy do kapusty. Podawajcie jako dodatek do dań głównych.

Sałatka z młodą kapustą i jabłkiem

Składniki:

• Młoda kapusta (1/2 główki)
• Jabłko (1 sztuka)
• Marchewka (1 sztuka)
• Jogurt naturalny (4 łyżki)
• Sok z cytryny (2 łyżki)
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Młodą kapustę, jabłko i marchewkę myjemy. Kapustę szatkujemy, a jabłko i marchewkę trzemy na tarce. W misce mieszamy jogurt naturalny z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodajemy poszatkowaną kapustę, starte jabłko i marchewkę do miski z sosem i dokładnie mieszamy. Sałatkę można podawać od razu lub schłodzoną.

Zupa z młodej kapusty

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 3 ziemniaki
• 1 cebula, posiekana
• papryka czerwona
• pomidor
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa i kapustę. Smażymy przez kilka minut, aż kapusta zmięknie. Następnie dodajemy bulion warzywny i gotujemy do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorącą zupę z dodatkiem świeżej natki pietruszki.

Kiszona kapusta

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty, posiekana na cienkie paski
• 1 łyżka soli

Sposób przygotowania:

Kapustę umieszczamy w dużej misce i posypujemy solą. Dokładnie mieszamy, delikatnie ugniatając kapustę. Następnie przekładamy ją do słoika, wciskając ją mocno, tak aby uwolnić sok. Słoik zakręcamy i przechowujemy w temperaturze pokojowej przez kilka dni, aż kapusta skisnie. Możemy używać jej jako dodatek do potraw, np. jako surówkę lub dodatek do sałatek.

Młoda kapusta duszona z kiełbasą

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty, posiekana
• 4 kiełbaski, pokrojone na kawałki
• 1 cebula, posiekana
• marchew
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kminku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy kiełbaski i smażymy, aż się zrumienią. Dodajemy kapustę, pokrojoną marchew i kminek, mieszamy i dusimy na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż kapusta będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy jako danie główne lub dodatek do mięsa.

Zapiekana młoda kapusta z serem

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty, posiekana
• 200 g sera żółtego, startego
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę blanszujemy przez kilka minut w osolonym wrzątku, a następnie odcedzamy. W rondlu rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodajemy kapustę, tymianek, sól i pieprz, mieszamy i smażymy przez kilka minut. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem i zapiekamy w nagrzanym piekarniku do momentu, aż ser się roztopi i zrumieni. Podajemy jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.