Meksykańskie naleśniki

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 500 ml mleka
• 200 ml wody gazowanej
• ok. 300 g mąki
• 3 jajka
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 500 g gotowanej wołowiny (ew. mielonej surowej)
• 2 czerwone cebule
• papryka czerwona
• papryka chilli
• ziarna z 2 kolb kukurydzy (ew. puszka kukurydzy)
• czerwona fasola z puszki
• 4 pomidory
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pieprz, sól

Smażymy naleśniki. I zaraz zabieramy się za farsz. Jeśli mamy wołowinę mieloną smażymy ją na patelni. Ja miałam gotowaną, więc zmieliłam ją w malakserze. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i słodką paprykę. Mieszamy  z mięsem. Dodajemy kukurydzę (u mnie gotowaną 10 minut), fasolę, pokrojone w kostkę pomidory bez skórki oraz 3 łyżki koncentratu. Zamiast tych dwóch składników można użyć pomidorów krojonych z puszki. Na samym końcu dodajemy zmiksowaną lub bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość mieszamy zagotowujemy.