Letnie zupy, które pokochasz. Chłodnik z awokado, gazpacho i ogórkowa na kefirze

Nie wiem jak Ty, ale gdy termometr wskazuje powyżej 28 stopni, moja kuchnia zamienia się w strefę bezgotowania. Na samą myśl o staniu nad garnkiem robi mi się gorąco… Dlatego latem ratuję się zupami, które są nie tylko lekkie i orzeźwiające, ale też szybkie w przygotowaniu i pełne witamin. Mam trzy sprawdzone przepisy, które w moim domu zawsze znikają do ostatniej łyżki – chłodnik z awokado, klasyczne hiszpańskie gazpacho oraz nietypową ogórkową na kefirze. Każda z tych zup chłodzi, odżywia i smakuje jak wakacje.

fot: pixabay

Chłodnik z awokado – aksamitna zupa w 10 minut

Ten chłodnik to prawdziwa aksamitna bomba odżywcza. Awokado, ogórek i jogurt naturalny tworzą razem coś w rodzaju zupy i koktajlu w jednym. Idealna na leniwe popołudnie, lunch na tarasie lub przystawkę na garden party.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado

• 1 ogórek gruntowy lub pół dużego węża

• 200 ml jogurtu naturalnego lub kefiru

• sok z połowy limonki

• garść świeżej kolendry lub pietruszki

• sól, pieprz do smaku

• odrobina czosnku lub szczypiorku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Wszystko miksuję blenderem na gładko, doprawiam i wkładam do lodówki na co najmniej godzinę. Podaję z lodem lub cienkimi plasterkami ogórka i listkami ziół.

Dlaczego warto?
Awokado dostarcza zdrowych tłuszczów i potasu, a jogurt probiotyków. Zupa syci, ale nie obciąża.

Gazpacho – hiszpańska klasyka w letnim wydaniu

Gazpacho to zupa, która smakuje jak południe Europy. Zmiksowane pomidory, papryka i ogórek – brzmi prosto, ale to właśnie ta prostota czyni ją wyjątkową. Im dojrzalsze pomidory, tym lepszy efekt.

Składniki:

• 5 bardzo dojrzałych pomidorów

• 1/2 ogórka

• 1/2 czerwonej papryki

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu winnego

• sól, pieprz do smaku

• kilka listków bazylii

Sposób przygotowania:
Pomidory parzę, obieram ze skórki. Wszystkie warzywa kroję i miksuję, doprawiam, chłodzę minimum 2 godziny. Podaję z grzankami, oliwą i listkami bazylii.

Dlaczego warto?
Gazpacho to bomba likopenu – silnego przeciwutleniacza z pomidorów. Działa przeciwzapalnie i chroni skórę przed słońcem!

Ogórkowa na kefirze – zupa z dzieciństwa w wersji light

To może zaskoczyć – ogórkowa, ale nie ta tradycyjna, gorąca z ziemniakami, tylko letnia, chłodna wersja na kefirze. Jest lżejsza, świeża i idealna na upał.

Składniki:

• 3 kiszone ogórki

• 1 świeży ogórek

• 300 ml kefiru

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

• łyżka koperku

• sól, pieprz

• ugotowane na twardo jajko do podania

Sposób przygotowania:
Ogórki ścieram na tarce, mieszam z kefirem, dodaję przyprawy, czosnek i koperek. Chłodzę. Podaję z jajkiem na twardo lub młodymi ziemniaczkami z koperkiem.

Kiszonki wspierają mikrobiom, kefir działa łagodząco na żołądek, a świeży ogórek dodaje lekkości. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby je przygotować – wystarczy blender, lodówka i dobre składniki. Te zupy to coś więcej niż posiłek – to małe chwile orzeźwienia w gorącym dniu, bez obciążenia dla żołądka i skóry. Spróbuj, a przekonasz się, że można zakochać się w zupach… nawet latem.