Kataloński krem – pyszny i szybki deser z mleka

3 lutego 2022, dodał: Dagmara
Artykuł zewnętrzny

Share and Enjoy !

Shares

Słyszeliście kiedyś o kremie katalońskim? Pochodzi z hiszpańskiej Katalonii i można go spotkać pod nazwą „Crema de Sant Josep”, czyli Krem Świętego Józefa. Mieszkańcy przygotowują go głównie 19 marca, w dniu świętego Józefa. Zobaczcie jak przygotować ten pyszny deser.

Crema catalana

Katalończycy są przekonani, że ich danie było pierwowzorem znanego Wam pewnie creme brule. Istnieje legenda, która opowiada o francuskim biskupie. Pewnego dnia postanowił odwiedzić Katalonię, działo się to na przełomie XIX wieku. Specjalnie dla niego przygotowano deser, który niestety wyszedł zbyt rzadki. Kucharze próbując wybrnąć z opresji, podgrzali krem, dzięki czemu utworzyła się słynna kołderka. Odpowiada za to cukier, który przy wysokiej temperaturze ulega karmelizacji. Jakby tego było mało, biskup zachłannie zabrał się do konsumowania, nie czekając na ostygnięcie potrawy. W tym momencie krzyknął „parzy” co po francusku oznacza „brule”. Krem kataloński powstaje z mleka, słodkiej śmietanki, żółtek, cynamonu, wanilii i cukru. Oryginalności nadaje mu skórka z cytryny i pomarańczy.

Przepis

Co kupić?

  • mleko 3.2%  – 500 ml
  • cukier – 200 g
  • żółtko jajka – 5 sztuk
  • skrobia kukurydziana – 1 łyżka
  • skórka pomarańczowa – 1 łyżka
  • skórka z cytryny – 1 łyżeczka
  • laska cynamonu – 2 sztuki

Przygotowanie:

W rondelku zagotujcie 400 ml mleka, wraz ze skórkami owoców oraz laską cynamonu. W momencie wrzenia odstawcie je z palnika na 30 minut. Po tym czasie, w resztce mleka rozpuśćcie skrobię i wymieszajcie z całością w garnku. Następnie ubijcie jajka z cukrem i stopniowo wlewajcie przygotowane mleko. Ponownie zagotujcie całość i pamiętajcie o ciągłym mieszaniu. Kiedy tylko pojawią się bąbelki, to wyłączcie palnik. Przelejcie do miseczek i włóżcie do lodówki, aż deser stężeje. Ostatnim krokiem jest posypanie kremu cukrem i potraktowanie go palnikiem. Cukier powinien zbrązowieć i stwardnieć.

 

Share and Enjoy !

Shares


Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Romans z żonatym
Czasem wystarczy mała intryga i facet daje się okręcić wokół palca...
Sklep a jego reklama ?
Ale dobrej firmie też trzeba pomóc w promocji oferty....
Rewolucyjne technologie i high-tech
A ja nawet lubię jak technologia ulatwia mi życie, pamięta za mnie...
Jak dokończyć budowę domu przy rosn…
Wykończyć kuchnię, pokój i łazienkę i zamieszkać -a resztę robić wg możliwości....