Kasza gryczana to jedno z najzdrowszych i najbardziej wartościowych zbóż dostępnych na rynku. Bogactwo składników odżywczych sprawia, że stanowi nieoceniony element zdrowej diety.
Wartości odżywcze
Kasza jest doskonałym źródłem białka roślinnego, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Ponadto, kasza ta dostarcza organizmowi cennych witamin z grupy B, zwłaszcza B1, B2, B3, B6 oraz kwasu foliowego. Te składniki są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, przemiany materii oraz utrzymania zdrowej skóry. Jest bogatym źródłem minerałów, takich jak magnez, fosfor, potas i cynk. Magnez odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego, fosfor wspomaga zdrowie kości, a potas reguluje równowagę elektrolitową. Cynk natomiast wspiera układ odpornościowy.
Kasza gryczana jest również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, co sprzyja zdrowemu systemowi trawienia, reguluje poziom cukru we krwi oraz wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Jednym z kluczowych atutów kaszy gryczanej jest jej niski indeks glikemiczny, co oznacza, że wpływa łagodnie na poziom cukru we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą czy dbających o utrzymanie zdrowej wagi.
Palona czy nie
Kasza gryczana palona to produkt o interesującym smaku i ciekawych właściwościach zdrowotnych. Proces palenia nadaje kaszy charakterystyczny orzechowy posmak, który może stanowić ciekawą alternatywę dla tradycyjnej, niepalonej kaszy gryczanej.
Pod względem smaku, palona kasza gryczana wyróżnia się intensywniejszym aromatem i lekko gorzkawym posmakiem, co sprawia, że może być bardziej atrakcyjna dla osób poszukujących nowych doznań kulinarnych. Jednak nie każdemu może przypaść do gustu charakterystyczny smak tej odmiany kaszy, dlatego warto zacząć od małych ilości, aby sprawdzić, czy przypadnie ona do gustu.
Pod względem wartości odżywczych, palona kasza gryczana zachowuje wiele korzyści zdrowotnych swojej niepalonej wersji. Jest bogata w białko, błonnik, żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Proces palenia może jednak nieco zmniejszyć zawartość niektórych składników odżywczych, więc warto uwzględnić to przy planowaniu diety.
Zarówno kasza gryczana palona, jak i niepalona, są świetnym źródłem energii, i mogą przynieść korzyści dla zdrowia serca, regulacji poziomu cukru we krwi i utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
Ostatecznie, wybór między kaszą gryczaną paloną a niepaloną zależy od indywidualnych preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych każdej osoby.
W woreczku czy luzem?
Kasza gryczana dostępna w woreczkach i luzem to dwie popularne formy tego zdrowego ziarna, z każdą z nich wiążą się zarówno zalety, jak i pewne kwestie, które warto rozważyć przy wyborze.
Kasza gryczana w woreczkach często jest wygodną opcją dla osób ceniących praktyczność i łatwość przechowywania. Woreczki są poręczne, łatwe do przenoszenia, a także pomagają zachować świeżość produktu. Są również doskonałym rozwiązaniem dla osób, które kierują się zasadą oszczędności czasu w kuchni, gdyż ilość kaszy jest już odmierzona i gotowa do użycia. Niestety w czasie gotowania do wody może przedostać się zawarty w folii szkodliwy biosfenol , który wydziela substancje niebezpieczne dla organizmu . Im wyższa temperatura, tym wyższe stężenie BPA. Poza tym witaminy, które są rozpuszczalne w wodzie, przedostają się do wody, w której gotujesz woreczki a potem tę wodę wylewasz…
Z drugiej strony, kasza gryczana luzem daje większą swobodę pod względem ilości, którą można zakupić, co jest korzystne dla tych, którzy preferują elastyczność w kuchni i lubią dostosowywać proporcje do własnych potrzeb. Dodatkowo, zakup luzem może być bardziej ekologiczny, eliminując zbędne opakowania jednorazowe.
Warto także zwrócić uwagę na cenę, ponieważ kasza w woreczkach może być nieco droższa ze względu na dodatkowy koszt opakowań. Jednak dla wielu osób wygoda i oszczędność czasu przeważają nad tym aspektem.
Wybór między kaszą gryczaną w woreczkach a luzem zależy od indywidualnych preferencji i potrzeb konsumenta.
Pilaw z Kurczakiem i Kaszą Gryczaną:
Składniki:
– Kasza gryczana
– Filety z kurczaka
– Marchew
– Cebula
– Bulion warzywny
Przygotowanie:
Ugotuj kaszę gryczaną na bulionie warzywnym. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj kawałki kurczaka. Dodaj startą marchewkę i smaż, aż warzywa staną się miękkie. Połącz wszystkie składniki, dusząc je razem przez kilka minut.
Podawaj z kawałkami kurczaka na wierzchu.
Kotlety z kaszą
Składniki:
-1 szklanka kaszy gryczanej
-2 szklanki wody
-1 cebula, drobno posiekana
-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
-1 jajko
-1/2 szklanki bułki tartej
– Sól i pieprz do smaku
-Olej do smażenia
Przygotowanie:
Kaszę gryczaną gotuj w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. W garnku podsmaż cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju, aż będą miękkie i złote. W misce połącz kaszę gryczaną, podsmażoną cebulę i czosnek, jajko oraz bułkę tartą. Wymieszaj wszystko razem. Dopraw masę solą i pieprzem według własnych upodobań. Formuj z masy kotlety, obtaczając je dodatkowo w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
Gołąbki z kaszą
Składniki na farsz:
-1 szklanka kaszy gryczanej
-2 szklanki wody
– 1 cebula, drobno posiekana
-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 400 g mięsa mielonego (np. wieprzowe lub mieszanka wieprzowiny z wołowiną)
– 1 jajko
-Sól i pieprz do smaku
Składniki na gołąbki:
-Liście młodej lub włoskiej kapusty
-Sos pomidorowy (możesz użyć gotowego sosu lub przygotować samodzielnie z pomidorów)
-2-3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do ostygnięcia. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju aż będą miękkie, dodaj mięso mielone i smaż, aż mięso będzie gotowe. W misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną z mięsnym farszem, dodaj jajko, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
Kapustę sparz 10 minut w osolonej wodzie. Odetnij twardą część liści kapusty. Na każdym liściu rozłóż łyżkę farszu i zawiń go w formę gołąbka. Ułóż gołąbki w garnku lub naczyniu żaroodpornym, zalej sosem pomidorowym, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około 45-60 minut.
Proste ciasto z kaszą
Składniki:
Ciasto:
-1 szklanka kaszy gryczanej
-2 szklanki wody
-200 g masła
– 1 szklanka cukru
-4 jajka
-2 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
-Szczypta soli
Lukier:
-1 szklanka cukru pudru
-2-3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do ostygnięcia. W rondlu rozpuść masło, dodaj cukier i mieszaj do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie ostudź. Dodaj do masła z cukrem jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon (jeśli używasz), oraz schłodzoną kaszę gryczaną. Mieszaj wszystko dokładnie.
Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy ciasto stanie się złocisto-brązowe.
W międzyczasie przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny. Jeśli potrzeba, dodawaj sok stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Po upieczeniu ciasto ostudź, a następnie polej je lukrem.
Gotowe! Możesz podać ciasto z kaszą gryczaną na ciepło lub zimno, według własnych preferencji.
Te przepisy to tylko wierzchołek góry lodowej. Kasza gryczana jest niezwykle wszechstronna, dlatego śmiało eksperymentuj, dodając do niej ulubione składniki i przyprawy. To nie tylko pyszne dania, ale również korzystne dla zdrowia.
Kasza gryczana z serami i tuńczykiem
Składniki na 3 porcje:
1 szklanka kaszy gryczanej
100 g sera topionego gouda
250 g sera białego
50 g sera żółtego
puszka tuńczyka w sosie własnym (kawałki)
sól ziołowa
przyprawa do potraw Kucharek
pieprz ziołowy
tłuszcz do wysmarowania naczynia
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ser topiony i biały kroimy w kostkę, żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do ugotowanej kaszy dodajemy tuńczyk, ser biały i topiony, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, posypujemy serem żółtym. Zapiekamy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez30 minut.
