Karczek z czosnkiem

1 kg karczku płuczemy, nacieramy solą, pieprzem, słodką papryką czerwoną. Przeciskamy 3 ząbki czosnku przez praskę, nacieramy nim mięso z każdej strony, Przykrywamy pokrywką, wkładamy na noc do lodówki. Potem rozgrzewamy tłuszcz, pieczemy mięso, w razie potrzeby można jeszcze przyprawić, dusić do miękkości, pokroić w plastry.