Wszystko wrzucam do jednego garnka i gotowe. Ten bigos znika z talerzy błyskawicznie

Tradycyjny bigos to jedno z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni. Najczęściej przygotowujemy go z kiszonej kapusty lub mieszanki kapusty kiszonej i świeżej, z dodatkiem mięsa, kiełbasy, grzybów oraz aromatycznych przypraw. Najlepiej smakuje jesienią i zimą, kiedy chętnie sięgamy po rozgrzewające, sycące potrawy. Nie oznacza to jednak, że na bigos trzeba czekać do chłodniejszych miesięcy!

Tym razem proponuję nieco inną wersję tego popularnego dania. Zamiast kapusty kiszonej wykorzystujemy świeżą kapustę, a do niej dodajemy mięso mielone, pomidory i warzywa korzeniowe. Całość dusimy w jednym garnku, dzięki czemu smaki dobrze się łączą, a danie pozostaje soczyste i aromatyczne.

Taki bigos z mięsem mielonym jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga wielu godzin gotowania. To świetny pomysł na rodzinny obiad, szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na coś domowego, ale nie chcemy spędzać całego popołudnia w kuchni. Możemy podać go samodzielnie, ze świeżym pieczywem albo z ugotowanymi ziemniakami.

Bigos ze świeżej kapusty – lżejsza wersja tradycyjnego dania

Największą zaletą tej potrawy jest jej prosty skład. Świeża kapusta stanowi podstawę dania, a marchew, pietruszka, por, cebula i pomidory nadają mu głębszy smak. Mięso mielone sprawia, że bigos staje się bardziej sycący i może z powodzeniem zastąpić tradycyjny obiad z kilku osobnych elementów.

Przepis można łatwo dopasować do własnych upodobań. Jeśli zależy nam na lżejszej wersji, warto wykorzystać mielone mięso z indyka lub kurczaka zamiast wieprzowiny. Możemy również ograniczyć ilość dodawanego tłuszczu i zwiększyć porcję warzyw.

Smak dania podkreślają przyprawy. Kurkuma, świeżo mielony pieprz i ostra papryka dodają charakteru, a kminek dobrze komponuje się z kapustą. Jeśli lubimy wyrazistsze potrawy, możemy dodać odrobinę chili. Warto jednak pamiętać, że żadna przyprawa sama w sobie nie sprawia, że danie odchudza. O wartości energetycznej posiłku decydują przede wszystkim składniki, ich proporcje oraz wielkość porcji.

Składniki na bigos z mięsem mielonym i warzywami

Do przygotowania dania potrzebujemy:

• 1 główki świeżej kapusty,
• 500 g mięsa mielonego,
• 2 cebul,
• 6 dojrzałych pomidorów polnych,
• 2 marchewek,
• 1 korzenia pietruszki,
• kawałka pora,
• około 1 litra wody do gotowania kapusty,
• 2 liści laurowych,
• kilku ziaren ziela angielskiego,
• odrobiny oleju do smażenia,
• kurkumy,
• kminku,
• ostrej papryki w proszku lub chili,
• soli i świeżo mielonego pieprzu,
• niewielkiej ilości cukru do smaku, jeśli okaże się potrzebny.

Ilość przypraw najlepiej dostosować do własnych preferencji. Pomidory mogą być mniej lub bardziej słodkie, dlatego cukier warto dodawać dopiero pod koniec gotowania i tylko wtedy, gdy jest to konieczne.

Jak przygotować bigos ze świeżej kapusty? Przepis krok po kroku

1. Przygotuj kapustę. Usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na części i wytnij twardy głąb. Następnie poszatkuj kapustę na cienkie paski. Przełóż ją do dużego garnka, zalej około litrem wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta zacznie mięknąć. Czas zależy od jej wielkości i świeżości, dlatego warto co jakiś czas sprawdzać jej konsystencję.

2. Podsmaż cebulę i mięso. Cebule obierz i pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dołóż mięso mielone. Rozdrabniaj je łopatką i smaż, aż zmieni kolor i będzie dobrze wysmażone. Dopraw solą, pieprzem, kurkumą oraz ostrą papryką.

3. Dodaj pomidory. Pomidory sparz wrzątkiem, ostrożnie zdejmij skórkę i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Dodaj je do mięsa z cebulą. Duś przez kilka minut, aż pomidory zmiękną i zaczną tworzyć sos. Jeśli są bardzo kwaśne, na tym etapie nie musisz jeszcze dodawać cukru – smak najlepiej ocenić pod koniec przygotowania.

4. Przygotuj pozostałe warzywa. Marchewki i pietruszkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Por dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj warzywa do mięsa z pomidorami i duś przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Połącz wszystkie składniki. Gdy kapusta zmięknie, odlej nadmiar wody z gotowania. Usuń liście laurowe i ziele angielskie, jeśli wolisz nie pozostawiać ich w gotowym daniu. Do garnka przełóż mięso z pomidorami i pozostałymi warzywami. Całość dokładnie wymieszaj i duś na niewielkim ogniu przez kolejne 10–15 minut, aby smaki się połączyły.

6. Dopraw do smaku. Na koniec spróbuj bigosu. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz, kminek lub odrobinę ostrej papryki. Jeśli pomidory nadały potrawie zbyt kwaśny smak, możesz dodać szczyptę cukru. Gdy bigos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody; jeśli pozostaje zbyt rzadki, duś go jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.

Z czym podawać bigos z mięsem mielonym?

To danie jest na tyle uniwersalne, że można serwować je na kilka sposobów. Najprościej podać je ze świeżą bułką lub kromką chleba, które dobrze pasują do aromatycznego sosu pomidorowego. Jeśli wolimy bardziej tradycyjny obiad, sprawdzą się również gotowane ziemniaki.

Bigos można przygotować w większej ilości, ponieważ po odgrzaniu nadal smakuje bardzo dobrze. Po ostudzeniu należy przechowywać go w lodówce, w szczelnym pojemniku, i dokładnie podgrzać przed kolejnym podaniem. To praktyczne rozwiązanie dla osób, które chcą mieć gotowy obiad na następny dzień.

Domowy obiad bez skomplikowanych przygotowań

Bigos ze świeżej kapusty, mięsa mielonego i warzyw to ciekawa alternatywa dla klasycznej wersji tej potrawy. Jest pełen warzyw, sycący i łatwy do przygotowania, a jego smak można swobodnie zmieniać za pomocą przypraw i rodzaju mięsa. Nie wymaga skomplikowanych technik ani drogich składników.

Jeśli szukasz pomysłu na prosty obiad jednogarnkowy, który dobrze sprawdzi się zarówno latem, jak i w chłodniejsze dni, ta wersja bigosu może na stałe zagościć w Twoim domowym menu.

Taki bigos jest idealną propozycją nawet dla osób na diecie, szczególnie gdy zamiast mięsa wieprzowego zastosuje się mięso drobiowe np z indyka. Doprawiamy odchudzającymi przyprawami np: kminkiem, kurkumą i chili i możemy jeść do woli! Danie robi się szybko i smakuje zarówno ze świeżą bułeczką, ale też z dodatkiem np. ziemniaków.