Słyszeliście kiedyś o truflowych ziemniakach? Mówi się tak na fioletowe ziemniaki, które wyglądem przypominają buraki. Posiadają mnóstwo właściwości zdrowotnych i ochronnych. Zobacz co warto o nich wiedzieć.

Fioletowe ziemniaki pochodzą z Chile oraz Peru, a obecnie są uprawiane także we Francji. Z pewnością znajdziesz je w dużych supermarketach oraz stoiskach ze zdrową żywnością. Ponad to są stosunkowo tanie i posiadają mniej kalorii niż zwykłe ziemniaki.

Poznasz je po podłużnym kształcie i intensywnym kolorze, który powstaje dzięki antyocyjanom, czyli naturalnym barwnikom. W zależności od środowiska posiadają kolor od czerwonego do fioletowego.

Właściwości

Główną zaletą fioletowych ziemniaków jest spora dawka błonnika, który pozytywnie wpływa na nasz proces trawienny oraz przyspiesza spalanie tłuszczu. Dzięki antyocyjanom fioletowe ziemniaki zwalczają wolne rodniki, usuwają toksyny z naszego organizmu a nawet posiadają działanie antynowotworowe i przeciwzapalne. Antyocyjany dodatkowo usprawniają krążenie krwi w organizmie i zmniejszają ryzyko powstania zawału. W ziemniakach  znajdziesz  również witaminy A,B1,B2,B6 oraz C. Nie zabrakło też potasu, magnezu, wapnia czy żelaza. Fioletowe ziemniaki zawierają znacznie więcej potasu niż inne warzywa, dzięki czemu skutecznie obniża ciśnienie krwi i usprawnia pracę serca.

Ponad to ziemniaki te są bogate w kartenoidy oraz kwas fenolowy, które działają podobnie jak potas. Ziemniaki poprawią trawienie i nadadzą się jako składnik diety, ponieważ są o wiele mniej kaloryczne od zwykłych ziemniaków oraz posiadają większą dawkę błonnika. Z kolei polifenole znajdujące się w fioletowych ziemniakach ochronią Twój organizm przed przewlekłymi chorobami. 

Fioletowa kuchnia

Fioletowe ziemniaki możesz jeść dosłownie z wszystkim. Jeżeli chodzi o przygotowanie to robi się to tak samo, jak w przypadku tradycyjnych ziemniaków. W truflowych ziemniakach jest wyczuwalna wytrawna, orzechowa nuta. Co prawda obiera się je nieco ciężko, ale wystarczy ugotować je w mundurkach a pójdzie o wiele łatwiej.

Sprawdź jak smakują upieczone z dodatkiem ziół, w towarzystwie mięsa, w sałatkach, czy jako puree lub chipsy. Stosuj je w postaci głównego dania lub dodatku.

Sałatka z fioletowych ziemniaków

Co kupić?

• 300 g fioletowych ziemniaków
• 200 g tradycyjnych ziemniaków
• 200 g wędzonego łososia
• garść sałaty roszponki
• posiekany koperek
• tymianek do smaku
• sos: 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Ziemniaki umyj i obierz, a następnie ugotuj przez 20 minut w wodzie lub na parze. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do wystudzenia. Następnie pokrój je w plasterki, a łososia podziel na cząstki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i połącz z sosem.

Fioletowy sernik

Co kupić?

• fioletowe ziemniaki ok. 360 g ( 300 g ugotowanych )
• twaróg półtłusty 500 g
• cukier puder 240 g
• sok z cytryny 3 łyżeczki
• cukier cytrynowy ( może być waniliowy )1 łyżeczka
• 5 jajek
• margaryna 100 g
• ok. 12 sztuk herbatników pełnoziarnistych

Przygotowanie:

Ziemniaki opłucz i ugotuj w osolonej wodzie, następnie ostudź i obierz je ze skórki. Potem pokrój ziemniaki w kostkę i zmiel wraz z białym twarogiem. Margarynę utrzyj na pulchną masę, dodaj oba cukry, żółtka, twaróg oraz proszek do pieczenia. Następnie z białek ubijamy pianę i porcjami dodajemy powoli do serka. Blaszkę wysmaruj margaryną a boki posyp mąką, natomiast spód wyłóż papierem. Na dół rozłóż herbatniki i wylej na nie masę serową.  Piecz 50 -60 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu uchyl jedynie drzwiczki piekarnika, aby go ostudzić. Podawaj sernik z ulubioną konfiturą.

Fioletowa zupa kremowa

Co kupić?