Chili Con Carne z sałatką z ogórków i awokado
Chili Con Carne z sałatką z ogórków i awokado
Składniki (dla 4 osób):
– 6 łyżek oliwy z oliwek
– 500 g wołowiny gulaszowej
– 2 cebule
– 1 puszka pomidorów bez skórki (800 g)
– ¼ łyżeczki curry w proszku
– po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i suszonego oregano
– sól i pieprz
– 2 czerwone papryki
– po 1 pęczku natki pietruszki i kolendry
– 2 puszki fasoli Kidney (masa po odsączeniu zalewy 1 puszki 255 g)
– ½ główki sałaty
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 ogórek sałatkowy
– 2 awokado
– sok z 1 limonki
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na temp. 160oC. W dużej brytfannie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy wołowinę. Wyjmujemy ją i odstawiamy. Cebule obieramy i kroimy w talarki. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę. Zalewamy pomidorami z puszki (wraz z sokiem) i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy wołowinę i całość doprawiamy chili, kinem rzymskim, oregano, 2 łyżeczkami soli i ½ łyżeczki pieprzu. Wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i dusimy pod przykryciem około 2 i ½ godziny.
Papryki przekrawamy na pół, usuwamy pestki i białe błony. Połówki papryki płuczemy i kroimy w paski. Pietruszkę i kolendrę płuczemy, osuszamy, obrywamy listki i drobno siekamy. Fasolę płuczemy na sicie i pozostawiamy do odcieknięcia. Z piekarnika wyjmujemy brytfannę z duszoną wołowiną i dodajemy pół porcji papryki, siekaną pietruszkę oraz fasolę. Chili con carne wstawiamy ponownie do piekarnika i dusimy pod przykryciem ok. 40 min.
Przygotowujemy sałatkę. Sałatę czyścimy, rwiemy na kawałki, płuczemy, odwirowujemy w wirówce do sałaty i przekładamy do salaterki. Pozostałą oliwę z oliwek mieszamy z octem, solą i pieprzem. Ogórek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Do dressingu wrzucamy plasterki ogórka, pozostałą paprykę i kolendrę, całość mieszamy i układamy na sałacie.
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestki, obieramy i miąższ kroimy w paski. Kawałki awokado skrapiamy sokiem z limonki i dekorujemy nimi sałatkę. Podajemy z chili con carne. Danie to komponuje się z gotowymi tortillami i dynią z piekarnika.
Wartość odżywcza 1 porcji: ok. 720 kcal, 25 g białka, 46 g tłuszczu, 50 g węglowodanów
Przepis pochodzi z książki: Jurgen Vormann, Karola Wiedemann: Dieta odkwaszająca organizm wydanej nakładem Wydawnictwa Esteri
