Bakłażan, jest często niedoceniany  i zapomniany. Chcielibyśmy Was przekonać do bakłażana i przedstawić kilka ciekawych propozycji na jego podanie.

Co nieco o bakłażanie

Bakłażan to roślina z gatunku psiankowatych. Co ciekawe uznawany jest za warzywo, ale pod kątem botanicznym to zdecydowanie owoc. Do Europy dotarł dzięki Maurom, którzy podróżowali po świecie. W Polsce natomiast bakłażan z początku traktowany był tylko jako ozdoba, a jego właściwości odkryto dopiero w XIX wieku. Dopiero Włosi pokazali nam jak uprawiać oraz jak bardzo ekskluzywny może być bakłażan.

Największą zaletą bakłażanu jest jego nisko kaloryczność, ponieważ w 100 gramach mieści się jedynie 20 kcal. Jego skład to 90% wody i 2% cukru. Jedząc bakłażana wzbogacasz swój organizm w potas, wapń oraz magnez. Bakłażan posiada również sporą dawkę błonnika, co dobroczynnie wpływa na nasz organizm.

Skórka bakłażana posiada związki fenolowe, które poprawiają funkcjonowanie organizmu. Dodatkowo związki w nich zawarte działają antyrakowo.

Niestety bakłażan może być ciężkostrawny więc należy zwrócić uwagę, czy nam nie zaszkodzi. Jedzenia bakłażana powinni unikać:

• dzieci
• kobiety w ciąży
• osoby chore na reumatyzm
• osoby cierpiące na podagrę
• mające problemy z nerkami i z układem pokarmowym

Nadziewany kasza i grzybami

Co kupić?

• 1 kg bakłażanu lub cukinii
• 150 g grzybów
• 100 g kaszy gryczanej
• 100 g boczku
• 100 g sera żółtego
• 100 g cebuli
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Najpierw gotujemy kaszę według instrukcji na opakowaniu. Bakłażana należy przekroić na pół i łyżką wydrążyć miąższ. Teraz miąższ, cebulę, grzyby i boczek należy pokroić drobno. Boczek usmaż na patelni, najlepiej bez dodatku oleju, a potem dodaj cebulę i grzyby. Wymieszaj wszystko z miąższem i przypraw. Na koniec dodaj kaszę i zetrzyj ser na tarce. Farszem nadziej bakłażany i wyłóż je do nasmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Na wierzch posyp starty ser i piecz ok 40 minut w 180 stopniach.

Zapiekanka z bakłażana

Co kupić?

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 kg bakłażanów
• 1 czerwona papryka
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• Pół szklanki liści bazylii
• 1 szklanka tartego parmezanu
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 szklanka bułki tartej z przyprawami
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik należy rozgrzać do 190 stopni. Bakłażana pokrój na 1 cm plastry, paprykę w kostkę, seler w 1 cm plastry, cebula na małe kawałeczki, a liście bazylii posiekaj. Bakłażana smaż na oliwie z oliwek ok 4 minuty z każdej strony po, czym dodaj liście bazylii. Zdejmij patelnie z ognia i dodaj parmezan, śmietanę, bułkę tartą oraz przyprawy. Całość wymieszaj i piecz w naczyniu żaroodpornym przez 20 minut.

Kawior z bakłażana

Co kupić?

• 60 dag żółtej, zielonej i czerwonej papryki
• 60 dag bakłażanów
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• pęczek natki pietruszki
• kilka listków bazylii
• 1 szklanka oliwy
• sól

Przygotowanie:

Bakłażan, zieloną oraz czerwoną paprykę nasmaruj oliwą i piecz w 180 stopniach przez godzinę. Po upieczeniu zostaw do wystygnięcia, obierz warzywa i posiekaj miąższ. Bazylię oraz natkę pietruszki umyj i posiekaj drobno. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z bazylią i pietruszką , a potem dodaj do miąższu. Dodaj resztę oliwy oraz sok z cytryny i sól. Wymieszaj całość i odstaw na 20 minut. Po tym czasie posmakuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Zapiekanka gratin

Co kupić?

•  Oliwa z oliwek
• 35 dkg bakłażanów
• 1/4 szklanki sera ricotta
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki mieszanki pół na pół śmietanki i mleka
• Pół szklanki + 2 łyżki świeżo tartego parmezanu
• Sól
• Świeżo mielony pieprz
• 1/2 szklanki sosu marinara

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój na 1 cm plastry i smaż na oliwie z oliwek z obu stron na brązowo. Po usmażeniu wyłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Teraz wymieszaj ze sobą ser ricotta, jajko, mleko ze śmietana, 1/4 szklankę parmezanu, 1/8 łyżeczkę soli oraz 1/8 łyżeczkę pieprzu. W naczyniu żaroodpornym ułóż bakłażan, posyp parmezanem, dopraw do smaku i polej sosem. Powtórz układ warstwy i na wierzch posyp parmezan.Piecz w 200 stopniach przez 30 minut.

Roladki z bakłażana i kaszy

Co kupić?

• majonez do smaku
• natka pietruszki
• 1bakłażan
• ząbek czosnku
• 1 szklanka kaszy pęczak
• sól
• pieprz
• słodka papryka do smaku
• 1 cytryna
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój wzdłuż na długie plastry ok 0,5 cm, następnie posyp je z obu stron sola, pieprzem i papryką. Blaszkę posmaruj masłem i wyłóż na niej plastry bakłażana. Piecz go w 220 stopniach ok 10 minut, aby skórka się zarumieniła. Kaszę należy ugotować, jak na instrukcji z opakowania. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Teraz sparz cytrynę i zetrzyj z niej skórkę. Kasze wymieszaj ze skórką i natką.Dodaj łyżkę majonezu i sok z cytryny. Farsz wyłóż na bakłażany i zwiń je w rulon. Możesz spiąć je wykałaczką, aby się lepiej trzymały.