Babka szafranowa z różanym lukrem

Składniki:

• 600 g mąki
• 1 szkl śmietanki 12 %
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 8 żółtek
• 1 całe jajo
• 1/2 laski wanilii
• 7 g drożdży
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
• 5-6 pręcików szafranu
• 50 g rumu
• szczypta soli

Drożdże utrzeć z 4 łyżkami mąki, łyżką cukru i podgrzaną śmietanką, zostawić do wyrośnięcia.
Rodzynki zalać rumem, szafran zalać łyżką gorącej wody do naciągnięcia.
Masło utrzeć z cukrem, miąższem z wanilii, szafranem i szczyptą soli.
Ucierając dodawać po jednym żółtku i na koniec jajo.
Do utartej masy dodać wyrośnięty rozczyn i wsypać przesianą mąkę.
Wyrabiać ciasto aż stanie się lśniące i gładkie.
Pod koniec wyrabiania dodać bakalie.
Wyrobić i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przykryte ściereczką ( ok. 1,5 godziny).
Potem przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy babkowej do wysokości baby i ponownie zostawić do wyrośnięcia ( u mnie trwało to ok. 2 godzin).
Piec 45-50 minut w temp. 180 C.
Po ostudzeniu polukrować.

Lukier:

• cukier puder różany
• sok z cytryny
• na czubku noża barwnika różowego w proszku.

Z podanych składników utrzeć lukier i posmarować wystudzoną babę.
Smacznego.