Cielęcina miodowo-musztardowa

11 listopada 2009, dodał: Babciagramolka
Artykuł zewnętrzny

Aromatyczna słodkawo –pikantna delikatna cielęcina .

Czas : 1,5 godziny + 12 godzin macerowanie mięsa

Składniki :

0,5 kg cielęciny ( zrazowa górna b/k )

1 mała marchewka

4 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki smalcu

1 łyżka masła

2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki ostrej musztardy ( sarebska )

1 płaska łyżeczka pieprzu

½ łyżeczki soli

2 łyżeczki przyprawy do zup i sosów maggi

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

4 ziarna jałowca

2 duże cebule

4 szklanki wody

Zrobić pastę z miodu , musztardy, soli , pieprzu , maggi .Obrać marchewkę . W mięsie zrobić ,, kieszeń „ i natrzeć ją od środka częścią pasty przyprawowej. Włożyć w ,, kieszeń „ natkę pietruszki a obok marchewkę w całości . Spiąć wyloty ,, kieszeni „ wykałaczkami . Natrzeć mięso z wierzchu dokładnie resztą pasty przyprawowej . Ułożyć w zamkniętym pojemniku i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin ( do 24 godzin ) .

Na patelni rozgrzać smalec i masło i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron mięso . Włożyć mięso ( razem z tłuszczem ze smażenia ) do garnka takiej wielkości by zajmowało dno prawie w całości a nad mięsem było tyle luzu ile miejsca w garnku zajmuje mięso .

Dodać do garnka pokrojoną drobno cebulę , ziele angielskie , liście laurowe i jałowiec .

Na patelnię od smażenia wlać 1 szklankę wody i zagotować mieszając drewnianą łyżką tak by cały smak ze smażenia przeszedł do wody . Wlać do garnka . Dolać resztę wody .

Doprowadzić do wrzenia . Zmniejszyć gaz i dusić przy lekko uchylonej pokrywce przez 1,5 godziny tak by mięso było bardzo miękkie , a sos odparował do objętości 1 szklanki .

Wyjąć mięso .Zostawić pod przykryciem na 10 minut by łatwiej się kroiło . Pokroić w plastry ( 4 sztuki ) .Sos doprawić do smaku . Można przetrzeć przez sito .Można zaprawić odrobiną mąki i słodką śmietanką – ale to już wg własnego smaku .

file1257942382



FORUM - bieżące dyskusje

Naturalne kosmetyki
Sama robię kremy, ale to wymaga wysokiej higieny, bo inaczej krem się...
Typy mężczyzn
Maminsynki wychowane przez samotne matki. Tragedia... oni nie są zdolni do żadnego związku...
Jak można zostać dietetykiem
Kurs dietetyki też jest ok, jeśli ktoś się sam dokształca i interesuje swoją dziedziną.
leczenie niepłodnosci
Moim zdaniem leczenie nepłodności ma sens do 30. roku życia. Potem wzrasta znacznie ryzyko...