Najbardziej lubię przepisy, które przypominają mi dzieciństwo. Kiedyś domowe lody przygotowywało się znacznie częściej niż dziś. Nie było tylu gotowych produktów, dlatego wykorzystywało się to, co akurat znajdowało się w kuchni. Tak właśnie powstały lody budyniowe – delikatne, aksamitne i niezwykle aromatyczne.
Uwielbiam je również dlatego, że wiem, co się w nich znajduje. Bez zbędnych konserwantów, sztucznych barwników czy długiej listy dodatków. To deser, który mogę przygotować nawet wtedy, gdy niespodziewanie odwiedzą mnie goście albo dzieci zaczną prosić o coś słodkiego. Większość składników zazwyczaj i tak mam w domu.
Największą zaletą tych lodów jest ich wyjątkowa kremowość. Budyń sprawia, że masa jest gładka i aksamitna, a odpowiednie mieszanie podczas mrożenia pozwala uniknąć powstawania kryształków lodu. Smak? Delikatnie waniliowy, mleczny i niezwykle nostalgiczny. Dla mnie to jeden z tych deserów, do których wracam każdego lata.
Domowe lody budyniowe – składniki
Do przygotowania lodów potrzebujesz:
- 2 jajka,
- 60 g cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 500 ml mleka.
Jak przygotować domowe lody budyniowe?
Na początku sparz jajka wrzątkiem przez kilka sekund. Następnie wbij je do miski i ubij razem z cukrem oraz cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Proszek budyniowy rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku. Gdy zacznie wrzeć, wlej rozmieszany budyń i gotuj na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż uzyskasz gęsty krem.
Do ubitych jajek stopniowo dodawaj gorący budyń – najlepiej po jednej łyżce, cały czas miksując. Dzięki temu masa będzie idealnie gładka i nie dojdzie do ścięcia jajek.
Przełóż gotową masę do pojemnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie włóż ją do zamrażarki.
Po około jednej lub dwóch godzinach wyjmij masę i krótko zmiksuj. Powtarzaj tę czynność jeszcze dwa lub trzy razy w odstępach około godziny. To właśnie ten prosty trik sprawia, że lody są wyjątkowo puszyste i pozbawione kryształków lodu.
Na koniec pozostaw deser do całkowitego zamrożenia – najlepiej na całą noc.
Przed nakładaniem warto zanurzyć spód pojemnika na kilkanaście sekund w zimnej wodzie. Gałki będą wychodziły znacznie łatwiej.
Jak urozmaicić smak lodów?
To przepis, który daje ogromne możliwości. Bardzo często dodaję do niego świeże owoce sezonowe – maliny, truskawki, jagody czy borówki. Świetnie sprawdzają się również kawałki gorzkiej czekolady, pokruszone herbatniki, prażone migdały albo orzechy laskowe.
Jesienią lubię dorzucić odrobinę cynamonu, a zimą przygotowuję wersję z karmelem albo kakao. Każda z nich smakuje zupełnie inaczej, choć bazą pozostaje ten sam prosty przepis.
Dlaczego warto przygotować lody samodzielnie?
Domowe lody mają jedną ogromną przewagę nad sklepowymi – sami decydujemy o jakości składników. Możemy ograniczyć ilość cukru, wybrać dobre mleko i dodać ulubione dodatki. Nie potrzebujemy także specjalnej maszynki do lodów.
Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a resztę pracy wykonuje zamrażarka. Efekt wynagradza każdą chwilę oczekiwania.
Jeśli podobnie jak ja kochasz proste, domowe słodkości i smaki, które przywołują najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa, koniecznie wypróbuj ten przepis. Jestem przekonana, że po pierwszej porcji domowych lodów budyniowych będziesz wracać do niego przez całe lato. To deser, który udowadnia, że najpyszniejsze rzeczy powstają z kilku zwyczajnych składników i odrobiny serca włożonego w gotowanie.
Zobacz również
