Amerykańskie ciasto dyniowe. Kruchy spód z maślanym nadzieniem
Ten przepis na dyniowe ciasto to idealny wybór na jesienne dni. Połączenie kruchego, maślanego spodu z delikatnym, aromatycznym nadzieniem dyniowym, wzbogaconym cynamonem i imbirem, tworzy niepowtarzalny smak. Dzięki dodatkowi skórki i soku z pomarańczy, ciasto zyskuje subtelną, cytrusową nutę, która świetnie komponuje się z kremową konsystencją nadzienia. To deser, który nie tylko wygląda pięknie, ale również doskonale smakuje, zachwycając wszystkich przy stole!
Składniki (forma 25 cm)
Ciasto:
– +/- 310 g mąki
– 20 g cukru
– szczypta soli
– 140 g masła
– 1 średnie jajko
– 60 g zimnej wody
Nadzienie:
Produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
– 3 średnie jajka
– 300 g mleka skondensowanego
– 580 g puree z dyni
– 1 łyżeczka cynamonu
– 0,5 łyżeczki imbiru
– 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
– 50-70 g soku pomarańczowego (opcjonalnie)
*Zamiast mleka skondensowanego:* – 150 g śmietanki 33% + 150 g cukru
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, cukier i lekko wymieszaj. Dodaj zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Ważne, by nie ogrzewać masła ciepłem dłoni. W środku kruszonki zrób wgłębienie, wbij do niego jajko i wlej zimną wodę. Zagnieć ciasto rękoma – ważne, by robić to szybko, ponieważ kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania. Uformuj z ciasta kulę, która nie powinna kleić się do rąk. Ciasto włóż do woreczka i schłodź w lodówce przez około 1 godzinę.
2. Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj jajka z przyprawami do smaku (cynamon, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa według uznania). Nie trzeba ubijać – wystarczy lekko wymieszać mikserem. Dodaj mleko skondensowane (najlepiej takie, które w składzie ma tylko mleko i cukier) lub zamień je na tłustą śmietankę z cukrem. Dodaj puree z dyni. Jeśli puree jest wodniste, możesz dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wszystko wymieszaj mikserem do uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodaj skórkę z pomarańczy i opcjonalnie sok pomarańczowy.
3. Gdy ciasto się schłodzi, oprósz je mąką i rozwałkuj na placek nieco większy niż dno formy, aby starczyło również na boki. Jeśli ciasto będzie pękać na brzegach, po prostu dociśnij je palcami. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Grubość ciasta powinna wynosić około 5 mm. Przełóż ciasto do formy i równomiernie je rozłóż, nadmiar odetnij i zachowaj do dekoracji. Dno ciasta nakłuj widelcem lub nożem, aby nie urosło podczas pieczenia.
4. Wlej nadzienie i rozprowadź je równomiernie (choć może nie będzie to konieczne, bo masa sama powinna dobrze się rozlać). Z pozostałego ciasta zrób dekoracje. Możesz zrobić klasyczną kratkę, wyciąć liście, kwiaty, gwiazdki – co tylko chcesz, i położyć na wierzchu. Brzegi ciasta lekko zawiń do środka.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 45 minut. Nadzienie powinno być sprężyste po upieczeniu. Ciasto może pozostać blade, jak my zimą – wtedy możesz posmarować je surowym żółtkiem lub miodem rozcieńczonym z wodą i wstawić do piekarnika na kilka minut. Po ostudzeniu ciasto lekko opadnie, więc jeśli pojawią się pęknięcia na nadzieniu, nie martw się – nie będą widoczne.
Gotowe!
