Swojska kaszanka
Głowa wieprzowa
Skórki ze słoniny
Inne obrzynki
Kasza gryczana 2 kg
Liśc laurowy 5 szt
Ziele angielskie 10 szt
Krew 1 l
Pieprz
Sól
Majeranek
Jelita wieprzowe
Głowę świńską oczyścić, porąbać na mniejsze części. Wszystko wymoczyć w wodzie z solą. Ugotować z dodatkiem przypraw na miękko. Najlepiej jak mięso samo zacznie odpadać od kości. Wyjąć, ostudzić, obrać z kości i wszystko zemleć w maszynce razem z krwią. Wodę z gotowania przecedzić, żeby nie było drobnych kości. Do tej wody wsypać kaszę i gotować na wolnym ogniu, aż kasza będzie miękka. Do kaszy dodać zmielone mięso z głowy wraz z krwią i dokładnie wszystko wymieszać. Przyprawić do smaku solą pieprzem i majerankiem. Tak przygotowaną kaszą nadziewać jelita wieprzowe. Najlepiej nadziewać przez specjalną rurkę maszynką do mięsa. Wiązać odpowiednie długość. Następnie gotować na bardzo wolnym ogniu około ½ godziny.
