Ciasto czekoladowo-miętowe

Składniki:

• 600g śmietany kremówki
• ok. 200g czekoladek miętowych lub po prostu  2 czekolady miętowe
• ok 700g wiśni z kompotu
• 100g gorzkiej czekolady
• 5 jajek
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 opakowania śmietan fix
• 125g cukru
• szczypta soli
• 100g mąki pszennej
• 50g maki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę lekko podgrzać, dodać czekoladki lub czekolady i mieszając rozpuścić. Następnie przełożyć do miski, przykryć i odstawić na około 3-4 godziny w chłodne miejsce. Wiśnie osączyć. Gorzka czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej. Jajka rozbić – białka oddzielić od żółtek i  ubić z cukrem, solą, oraz cukrem waniliowym. Kolejno dodawać żółtka.Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i  wsypać do całości.  Wlać czekoladę. Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 20 min w temp. 175 stopni ( termoobieg: 150 stopni) Wyjąc i pozostawić do ostygnięcia.
1/3 ciasta odciąć i pokruszyć. Wiśnie ułożyć na placku. Miętową śmietanę ubić ( dodać śmietan fixy) i wyłożyć na wiśnie. Posypać pokruszonym ciastem, lekko docisnąć. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem ciasto oprószyć kakao wymieszanym z cukrem pudrem.