Sałatka z kurczaka w curry

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 czerwona papryka

1 zielony ogórek

kukurydza

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek szczypiorku

przyprawy: sól, pieprz, curry

Majonez dietetyczny:

2 ziemniaki ugotowane w mundurkach (jeszcze ciepłe)

sok z cytryny około 3 łyżki

sproszkowany czosnek

1/3 szklanki wody

1/4 szklanki oleju

vegeta

Ziemniaki obieramy i dodajemy wszystkie składniki i miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku. Chłodzimy w lodówce około 1 godziny

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obsypujemy przyprawą curry i odstawiamy na 30 minut do lodówki aby nam się zamarynowało mięsko. Po tym czasie podsmażamy je na łyżce oleju i odstawiamy od ostygnięcia. Warzywa kroimy w drobną kostkę a szczypiorek bardzo cieniutko siekamy. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku.