Mega czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki:

• 115 g miękkiego masła
• 1/2 szkl. oleju
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 340 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Masło zmiksować na puszysta masę. Stopniowo dodawać olej i nadal miksować. Dodac cukier, wanilię, sodę i proszek do pieczenia. Zmiksować. Następnie kolejno wbijać jajka. Dodawać mąkę naprzemiennie ze śmietaną nie przestając miksować. Na koniec dodać kakao z kawą oraz cukinie i pokrojoną czekoladę. Dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 28 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Wlać ciasto i piec ok 60 min w temp. ok 170 stopni. (Jeśli pieczecie na blaszcze 33×22 to czas pieczenia należy skrócić do ok. 45min). Piec do „suchego patyczka”. Upieczone wystudzić.

Składniki na polewę:

• 100g czekolady gorzkiej
• 40g masła

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko wystudzić i odczekać aż troszkę zgęstnieje. Rozsmarować na wystudzonym cieście.