Krupnik na żołądkach

23 listopada 2009, dodał: Pyza
Artykuł zewnętrzny

Moi domownicy uwielbiają taki krupnik. To prosta i bardzo pożywna zupa.

Składniki

  • 0,75 kg żołądków z kurczaka
  • 6 niezbyt dużych ziemniaków
  • 0,5 szkl. suchej kaszy pęczak
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera korzeniowego + kilka liści selera
  • kawałek pora ok.10cm
  • przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 czubata łyżka masła
  • 2 czubate łyżki posiekanego koperku

Opis przygotowania

Żołądki dokładnie oczyścić, zalać zimną wodą tak aby były przykryte, zagotować, odszumować, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować aż będą prawie miękkie. Odcedzić, pokroić w paseczki i wrzucić z  powrotem do wywaru. Dodać opłukaną kaszę i gotować aż ta napęcznieje. Ziemniaki obrać, pokroić w niedużą kostkę, dodać do zupy gdy kasza będzie już miękka. Warzywa korzeniowe pokroić w tzw. zapałkę albo zetrzeć na tarce jarzynowej, pora pokroić w półplasterki, liście selera posiekać. Na patelni rozpuścić masło, smażyć warzywa przez 2-3 minuty mieszając a następnie dodać do zupy gdy ziemniaki będą ugotowane, zagotować, przyprawić solą i pieprzem. W/g mnie krupnik należy odstawić na ok.2 godzinki a potem podgrzać i dopiero podawać. Wszystkie smaki przenikną się przez ten czas i zupa będzie smaczniejsza. Podawać z dużą ilością koperku.

file1259007379