Racuszki z jabłkeim

1 szkl. letniego mleka wymieszać z pół kostki drożdży, 2 łyżkami cukru, 3 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Potem dodać 1 jajko, 1 szkl. mleka, cukier waniliowy, 2,5 szkl. mąki, dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny. Obrać 2 jabłka, pokroić na plasterki, posypać cynamonem i cukrem. Ciasto nakładać na nagrzany tłuszcz łyżką w formie kotlecików, kłaść kawałki jabłka i na jabłko dać troszkę ciasta aby jabłko przykryć, smażyć na złoty kolor. Gotowe racuszki posypać cukrem pudrem.