Gulasz wołowy z mnóstwem warzyw i karmelizowaną cebulą

• 500 g mięsa wołowego na gulasz
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1 duża marchew
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona lub żółta
• 20 dag średnich pieczarek
• 2 cebule czerwone
• 3-4 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki mrożonego bobu
• 0,5 l wody
• 4 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka karmelizowanej cebuli
• sól, grubo mielony pieprz
• 2 łyżeczki przyprawy do dań węgierskich
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka mąki

PRZYGOTOWANIE:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na grubą kostkę. Podsmażyć chwilę mieszając w dużym ganku (najlepiej duży, płaski). Dodać wino, odparować lekko. Warzywa pokroić na grube kawałki i plastry. Wszystkie (prócz bobu) dodać do garnka wraz z  listkami laurowymi i zielem. Zalać wodą (można dodać mniej, jeśli chcecie mieć mniej sosu). Dusić pod przykryciem przez godzinę. Bób zalać wrzątkiem, obrać ze skorupek i dodać do garnka. Doprawić przyprawą węgierską (jej główny składnik to mielona papryka) oraz cukrem. Doprawić dużą ilością pieprzu, solą ziołową lub prowansalską z młynka i karmelizowaną cebulą. Dodać przecier i mąkę wymieszaną z 1/3 szklanki zimnej wody (można dodać 2 łyżki, gulasz będzie gęstszy). Radzę, aby mięso pozostało w tym sosie przez noc i przestygło. Najlepiej smakuje następnego dnia. Mięso idealnie zmięknie, skruszeje, przejdzie aromatem warzyw, więc warto pomyśleć o obiedzie dzień wcześniej:) Podawać z pszennym pieczywem, np. bagietką.