Zapiekanka z ziemniakami, kaszanka i kiszona kapustą
składniki:
- 4 kaszanki ( ok 400 gram)
- 6 średniej wielkości ziemniaków
- 1/2 pół litrowego słoika kapusty kiszonej z marchewką+ przyprawy: 2 listki laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, 1/2 kostki rosołowej, płaska łyżeczka cukru, kilka suszonych grzybków
- 1-2 cebule
- 1/2 szklanki mleka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%
- 100 gram startego żółtego sera (Gouda+ Emmentaler)
- 1 jajo
- majeranek
- sól, świeżo mielony pieprz
- masło do smażenia i wysmarowania formy
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki gotować w mundurkach, po przestygnięciu obrać. Ja użyłam młodych, zalałam wrzątkiem, gotowałam 25 minut.
W tym samym czasie można cebulę pokroić w krążki podsmażyć na złocisty kolor na łyżce masła( lub oleju) – ok 6 minut. Przełożyć na miseczkę. Kaszanki naciąć wzdłuż, usunąć flaczek, pokroić na plastry, podsmażyć na tej samej patelni kilka minut aż będą rozdrobnione( jak mięso mielone), przyprawić solą i pieprzem.
Jednocześnie może się także dusić kapusta. Bardzo kwaśną można przepłukać. Ja użyłam domowej – połowa półlitrowego słoika jest wystarczająca. Zalać wrzątkiem w rondlu, dodać liście, ziele, majeranek i pół kostki rosołowej, łyżeczkę masła. Grzyby zalać miseczce wrzątkiem, odstawić chwile by namiękły, odcedzić , większe pokroić drobniej, dodać do kapusty, dusić ok. 30 minut. Dodać płaską łyżeczkę cukru dla wyrównania smaków. Listki i ziele można usunąć. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni.
Formę żaroodporną ( ja mam prostokątną 20x 27 cm) wysmarować masłem. Położyć jedną warstwę ziemniaków ( 3 pokrojone na 0,5cm plastry). Posypać solą i pieprzem, majerankiem. Na to wyłożyć całą kapustę( bez wody w której się gotowała), uklepać łyżką, podociskać, następnie wykorzystać całą kaszankę i cebulę, i na koniec reszta ziemniaków. Doprawić, posypać majerankiem.
W misce wymieszać mleko, śmietanę, surowe jajo, dodać starty ser, doprawić lekko sola i pieprzem.
Zapiekać 35 min. W tym na ostatnie 5 można zwiększyć temperaturę by się bardziej zarumieniło.
Podawać ze schłodzona maślanką:)
