Torcik waniliowy z gruszkami
kruche ciasto z kremowym nadzieniem i słodkimi gruszkami – prosto, smacznie i efektownie
składniki:
- CIASTO:
- 2 czubate szkl. mąki pszennej (szkl. o poj. 250ml)
- 3/4 szkl. cukru kryształu
- 12,5 dkg zimnego masła lub margaryny (pół standardowej kostki)
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 op. cukru wanilinowego 16g
- NADZIENIE:
- 1 duże tzw. rodzinne op. budyniu waniliowego (takie na 0,75 l mleka)
- 3 szkl. mleka
- 6 czubatych łyżek cukru kryształu
- 2 łyżki masła
- 4 gruszki – ja preferuję odm. Konferencja
- na wierzch: cukier puder albo polewa zrobiona z 0,5 szkl. wody i 2 czubatych łyżek dowolnej galaretki w proszku
sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozcieramy je dokładnie z mąką palcami, tak jak na kruszonkę. Dodajemy sól, jajko, cukry i zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na ok. 1 godz. do lodówki. Gruszki cienko obieramy, przekrawamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. 2,5 szkl. mleka zagotowujemy razem z masłem i cukrem, w reszcie rozprowadzamy proszek budyniowy i wlewamy na wrzące mleko, gotujemy 2-3 min., odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ze schłodzonego ciasta odkładamy ok. 1/5, większą częścią wylepiamy tortownicę śr. 22 cm, tworząc wysoki ok. 3-4 cm brzeg. Na cieście układamy koliście gruszki i zalewamy je ciepłym, ale nie gorącym, budyniem. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy paseczki, które układamy na budyniu tworząc kratkę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy 15 min., następnie obniżamy temp. do 170 st. C i pieczemy dalsze 20-30 min.. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia w formie. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem albo smarujemy (wierzch i boki) przy pomocy pędzelka przestudzoną polewą zrobioną z 2 łyżek galaretki owocowej rozpuszczonej w 0,5 szkl. wrzątku. Ilość składników wystarczy do wypełnienia tortownicy o śr. 22 cm.
