Kuchnia azjatycka już dawno zdobyła wielką popularność w naszym kraju. Coraz chętniej odkrywamy egzotyczne smaki i kolory w kuchni, sięgając po orientalne produkty. Nasz apetyt na oryginalne dania na pewno zaspokoi sałata tatsoi.
Rozety składają się z wielu liści (nawet 50–80 sztuk), kształtu łyżeczkowatego, intensywnie ciemnozielonych i osadzonych na 5–10-centymetrowych ogonkach (zazwyczaj zielonych, choć istnieją także formy białe). Warzywo to cechuje się dużo większymi właściwościami odżywczymi niż dobrze poznana już w naszym kraju kapusta chińska. Warzywo jest bogate w beta-karoten, witaminy A, C i K, oraz pierwiastki wapnia, fosforu, potasu i żelaza. Liście tatsoi stanowią cenne źródło substancji antyoksydacyjnych. Ogonki liściowe można spożywać w podobny sposób jak selera naciowego, natomiast blaszki liściowe posiadają zbliżony smak do szpinaku.
Tatsoi Stir Fry z ryżem
Składniki:
– 1 pęczek tatsoi
– 1 średnia żółta cebula
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
– 1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu
– 1 duże jajko
– sos sojowy
– sól i pieprz
Przygotowanie:
Opłukać tatsoi w zimnej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój liście i posiekać łodygi na kawałki. Podgrzać dużą patelnię lub wok wrzucić pokrojoną cebulę i rozdrobniony ząbek czosnku i usmażyć na 1 łyżce oleju. Dodać pokrojone łodygi tatsoi i smażyć przez kolejne kilka minut, aż łodygi staną się jasnozielone. Dodać ryż i 1 łyżkę stołową (do smaku) sosu sojowego. Doprawić solą i pieprzem. Przesunąć warzywa i ryż na jedną stronę patelni i dodać ubite jajko. Podsmażyć i wymieszać z warzywami. Dodać liście tatsoi i mieszając smażyć przez 1-2 min., aż liście się zwiędną. Doprawić i podawać.
Tatsoi duszone
Składniki:
– pęczek tatsoi
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
– 1 łyżeczka świeżego imbiru
– 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
– 1 łyżka wody
– sól gruboziarnista
– limonka
Przygotowanie:
Umyć i osuszyć liście tatsoi. W dużym garnku podgrzać olej z imbirem i pastą curry. Dodać suszone warzywa z odrobiną wody i przykryć, gotować przez ok. 1 min. Odkryć i dobrze wymieszać. Dodać trochę soli i sok z limonki.
Tatsoi z sezamem
Składniki:
– 1 opakowanie Tatsoi baby
– 1/2 szklanki tempeh, pokrojonego w kostki
– 1 łyżka oleju kokosowego
– 1-2 łyżki słodziku
– sól dla smaku
– 1/8 szklanki octu jabłkowego
– 1/4 szklanki sosu sojowego lub tamari
– 2 łyżki sosu Tabasco lub szczypta płatków chili
– 1 łyżka oleju sezamowego
– czarny pieprz do smaku
– 1/2 łyżki mielonego imbiru
– 1/2 jabłka, starte
– 1/8 szklanki sezamu
Przygotowanie:
W małej misce wymieszać sos sojowy, olej sezamowy, imbir, słodzik, ocet i tabasco lub płatki chili. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać liście tatsoi baby i starte jabłko i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać tempeh i lekko usmażyć na złoty kolor. Dodać gorący tempeh do sałatki. Udekorować ziarnami sezamu.
Tatsoi z kurczakiem
Składniki:
– 1 paczka tatsoi baby
– 3 ząbki czosnku
– 2 piersi z kurczaka
– 1 łyżka orzeszków ziemnych
– 1 pęczek kolendry
– imbir
– 1 cytryna/limonka
– makaron ryżowy
– ¼ szklanki masła orzechowego
– 2 łyżki mirin
– 2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki oleju sezamowego
– 1 łyżka pasty chili
– 1 łyżka koncentratu z tamaryndowca
Przygotowanie:
Zagotować wodę w garnku, włożyć tatsoi. Posiekać orzeszki ziemne, obrać i drobno posiekać czosnek z imbirem. Limonkę pokroić na ćwiartki, posiekać kolendrę. Cienko pokroić kurczaka. We wrzątku zanurzyć ryżowy makaron, odstawić na 5 min., odcedzić i przelać zimną wodą. Zróbić sos orzechowy: wymieszać masło orzechowe, sos sojowy, mirin, koncentrat tamaryndowca i sok z 2 klinów limonki. Dodać pastę chili. Posypać kurczaka solą i pieprzem, rozgrzać 2 łyżeczki oleju ni usmażyć kurczaka (3 do 5 min.). Dodać 2 łyżeczki oleju, usmażyć czosnek i imbir, często mieszając. Dodać tatsoi baby i ¼ szklanki wody. Doprawić solą i gotować od 2 do 3 min., aż tatsoi zacznie więdnąć. Opłukać ugotowany makaron ryżowy jeszcze raz pod zimną wodą i dodać do tatsoi wraz z sosem orzechowym, posiekane orzeszki ziemne i połowę kolendry. Dodać kurczaka i gotować przez 1 min. Zdjąć z ognia i wymieszać z olejem sezamowym.
Tatsoi z marchewką
Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– ½ łyżeczki nasion kminu
– 1 łyżeczka drobno pokrojonego świeżego imbiru
– 1 mały czosnek w plasterkach
– 1 papryka Serrano, drobno pokrojona w kostkę
– 1 średnia szalotka cienko pokrojona
– 4-6 małych marchewek
– ½ cytryny, sok i skórka
– 1 mały pęczek tatsoi
– 2 łyżki posiekanych liści bazylii
– sól morska
Przygotowanie:
Na oleju podsmażyć kminek (ok. 30 sek.), dodać imbir, czosnek i chili Serrano. Smażyć mieszając, dodać szalotki i smażyć jeszcze 2-3 min. Dodać marchewki, posypać solą, smażyć przez 2-3 min. Dodać skórkę z cytryny i ½ soku z cytryny, po odparowaniu dodać 2 łyżki wody. Gotować mieszając na dużym ogniu, aż marchewka zmięknie (ok. 5 min.). Dodać tatsoi, całość smażyć przez około 2 min., a następnie dodać jeszcze 1 łyżkę stołową wody. Przykryć wok i gotować 1-2 min. na małym ogniu. Zdjąć pokrywkę i mieszać potrawę do odparowania. Dodać sok z cytryny i liście bazylii. Gotować 1 min.
Tatsoi w sosie ostrygowym
Składniki:
– 200 g tatsoi
– 2 łyżeczki oleju sezamowego
– 1 duży ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
– 1 łyżka sosu ostrygowego
– 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
Przygotowanie:
Oddzielić poszczególne liście tatsoi i odrzuć twarde części łodygi. Dokładnie umyć i osuszyć liście. Rozgrzać olej sezamowy i podsmażyć pokrojony czosnek. Dodać tatsoi i smażyć kilka minut. Dodać sos ostrygowy i smażyć, aż do odparowania płynu. Podawać posypane prażonymi ziarnami sezamu.
Tatsoi Sauté z komosą ryżową
Składniki:
– 1 szklanka opłukanej komosy ryżowej
– 2 szklanki wody
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 1 słodka cebula, pokrojona
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 2 szklanki świeżego tatsoi, posiekanego
– sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zagotować wodę i ugotować komosę ryżową. Podsmażyć 2 łyżki oleju kokosowego, dodać cebulę i smażyć przez 1 min., a następnie dodać pokrojone papryki, a po 2 min. pokrojone tatsoi i wymieszać. Przykryć patelnię i smażyć przez 1-2 min., aż tatsoi zwiędnie. Dodać ugotowaną komosę, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sałatka z tatsoi
Składniki:
– 8 x 50 g jędrnych białych filetów rybnych
– 2 łyżki słodkiego sosu chilli
– 1 łyżka soku z limonki
– 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
– 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
– 4 małe ziemniaki, pokrojone na 2 cm kawałki
– 80 g liści tatsoi baby
– 2 łyżki soku z limonki
– 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Rozgrzać grill. Ugotować ziemniaki i wymieszać z pozostałymi składnikami. Posmarować ryby marynatą z sosu chilli, soku z limonki, kolendry i oleju sezamowego. Grillować ok. 2 min. na każdej stronie. Ryby podawać z sałatką tatsoi i limonkowymi klinami.
Jajka kacze na tatsoi
Składniki:
– 2 duże plastry grubo krojonego chleba, opieczone na złoty kolor
– 2 kacze jajka
– 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1/2 szklanki grzybów shiitake, pokrojone
– 4 szklanki liści tatsoi, umyte i wysuszone
– 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
– 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
– świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Chleb natrzeć czosnkiem. Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć czosnek. Następnie dodać plasterki grzybów, smażyć przez 2 min., a następnie dodać tatsoi i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Podsmażać przez 2 min. Do wrzącej wody dodaj ocet i łyżeczkę soli morskiej. Jajka wlać do wody i gotować przez 3 min. Wyjąć łyżką. Położyć tosty, na nim tatsoi i grzyby, a na wierzch jajko. Polać mżawką oliwy z oliwek, posypać szczyptą morskiej soli i czarnym pieprzem.
Krewetki czosnkowe z sałatką tatsoi
Składniki:
– 1 kg średnich krewetek królewskich
– 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– 80 g liści tatsoi
– 1 świeże długie czerwone chili, pokrojone w zapałki
Imbirowy sos sojowy
– 1/4 szklanki (60 ml) oleju arachidowego
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 1 łyżka soku z limonki
– 1 łyżka jasnego sosu sojowego
– 1 cm świeżego imbiru (5g), tartego
Przygotowanie:
Wymieszać składniki sosu w słoiku z nakrętką, dobrze wstrząsając. Oczyścić krewetki, natrzeć czosnkiem i usmażyć na oleju. Wymieszać tatsoi, chili i połowę dressingu. Położyć krewetki, skropić pozostałym dressingiem.
Sałatka tatsoi z wołowiną
Składniki:
– 1/4 łyżeczki imbiru, mielonego
– 1/4 łyżeczki czosnku, mielonego
– 1/2 łyżki nasion gorczycy
– 1/4 łyżeczki chili w proszku
– 2 i 1/2 łyżki sosu sojowego
– 2 i 1/2 łyżki wody
– 1/8 szklanki soku z limonki
– 1 łyżka sosu rybnego
– 1 szklanka oleju roślinnego
– 1 kg mięsa wołowego (steki)
– 1 szklanka czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
– pęczek tatsoi baby
– kilka pomidorków koktajlowych
Przygotowanie:
Wymieszać imbir, czosnek, nasiona gorczycy, chili w proszku, sos sojowy, wodę, sok z limonki i sos rybny. Dodawać wolno olej ciągle mieszając. Do marynaty włożyć stek i marynować mięso przez 1-2 godz. Mięso ugrillować, ostudzić i pokroić w cienkie plastry. Wymieszać cebulę, tatsoi i pomidory i polać dressingiem. Na wierzch ułożyć mięso.
Francuska sałatka tatsoi
Składniki:
– tłoczona na zimno oliwa z oliwek
– 1 duża posiekana cebula
– 1 rozgnieciony ząbek czosnku
– 200-300 g pieczarek w plasterkach
– 1 pęczek tatsoi
Winegret
– 1 pęczek posiekanych liści gorczycy
– 3-4 zielone szalotki, posiekane
– sok i skórka dużej cytryny
– oliwa z oliwek
– sól
– sos Tamari do smaku
– Sambal Olek
Przygotowanie:
Smażyć cebule i czosnek w oleju przez 5 min. Dodać pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez kolejne 5-6 min. Dodać liście tatsoi i pod przykryciem poddusić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać wszystkie składniki winegretu, dodać do pieczarek i tatsoi, wymieszać. Podawać z chlebem na zakwasie.
Zobacz również:
Jak zrobić sushi w domu – krok po kroku i różne przepisy
Szparagi – różne przekąski i dania
Kwas chlebowy domowej roboty przepis na zdrowy napój
Dieta bogatoresztkowa – na czym polega, efekty stosowania
Zobacz również
